黑胡椒和白胡椒的區別 如何區分黑胡椒和白胡椒
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黑胡椒和白胡椒是我們日常生活中常用的調味料，雖然只相差一個字，但它們的差別卻特別大，下面我們就來看看黑胡椒和白胡椒的區別。
黑胡椒和白胡椒的區別
1.味道不同
因爲白胡椒是成熟果實，而黑胡椒是未成熟的果實，在味道上黑胡椒的辣味會比較濃郁，常用來增味。
2.烹飪的味道不同
黑胡椒的味道更加濃烈辛辣，更適合做牛肉、內臟等，同時烹飪的時間不能過長，時間久了黑胡椒會因爲揮發而失去辛辣的味道。白胡椒相對來說更加的溫和，適合用於燉肉、燒魚、酸辣湯等，既不影響菜品成色又包含特有的胡椒香氣。
3.外觀的顏色不同
因爲黑胡椒在加工時沒有經過去皮處理，所以它外表的顏色比較深接近黑色。而白胡椒在加工時經過了去皮處理，這種調味料的色澤比較淺，是一種白褐色的存在。
4.製成的成分不同
黑胡椒是由未成熟的胡椒漿果製成的，果實在熱水中燙煮，熱度破壞了果實細胞壁，因此最後顏色是黑的。果實被烘乾後，包裹種子的果皮漸漸變黑並收縮成薄皺的一層。白胡椒是由剝掉果皮的胡椒種子製成的，通常採用完全成熟的果實，浸泡後剝掉果肉，最後將它乾燥。因爲多一道工序，價格比起同等級的黑胡椒會略高一些。
5.功效作用不同
白胡椒更主要的是藥用價值，調味的作用就稍次。它的味道相對黑胡椒來說更爲辛辣，因此具有更強的暖身驅寒功用，肺寒痰多的人可以多用白胡椒來煮羊肉湯，溫肺化痰止咳。黑胡椒也具有暖身驅寒的功效，但中醫認爲，顏色黑的食材會入腎。因此黑胡椒具有溫補脾腎的功效，適合腎虛的人食用。
相信大家看完上文的介紹後，對黑胡椒和白胡椒的區別已經有了更多的瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
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