黑胡椒和白胡椒的區別 黑胡椒和白胡椒哪個好
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胡椒,是一種做菜的佐料,而市面上的胡椒有黑胡椒和白胡椒兩種,而黑胡椒和白胡椒有什麼區別呢?黑胡椒和白胡椒哪個好呢?
黑胡椒和白胡椒主要從以下三個方面進行區分:
白胡椒是成熟的果實,顏色多爲黃灰色,而黑胡椒是未成熟的果實,顏色多爲黑褐色。
白胡椒的藥用價值比黑胡椒要高,黑胡椒常用於烹飪,比如:黑椒牛肉等,而白胡椒常用於在藥材中加入。
因爲白胡椒是成熟果實,而黑胡椒是未成熟的果實,在味道上黑胡椒的辣味會比較濃郁,常用來增味。
各有千秋。
黑胡椒和白胡椒都是調味的好佐料,兩者的功能性有所區別,從本質上很難界定,並沒有誰更好的說法,只能說各有千秋,比如:黑椒牛柳,是一道日常中常見的菜,使用的是黑胡椒作爲佐料,也有人用過白胡椒,可是味道上卻不如黑胡椒,再說,豬肝湯,常用的是白胡椒,食用口感上,不僅保留了湯的原汁原味,還有提鮮的作用,但是黑胡椒卻取代不了。
所以黑胡椒和白胡椒沒有誰好之說,具體看使用的途徑。
一般建議放白胡椒。
雖然黑胡椒和白胡椒都可以用來當做佐料,但是做湯的時候,一般建議放白胡椒,因爲白胡椒的辣味比黑胡椒要小,放入湯中能夠在最大程度上保留湯的鮮味,還能提高食用口感,若是放入黑胡椒,辛辣的味道會掩蓋湯原本的滋味,從而降低食用的口感。
白胡椒食用對人體有一定的好處,但是在食用時有以下禁忌:
1、白胡椒不宜食用過多,不僅會破壞食材的味道,還會使其辛辣的味道刺激腸胃,對身體健康有所影響。
2、白胡椒,味辛,性熱,對於內火旺盛、喉嚨疼痛、消化道有疾病的人羣,不宜食用,以免加重病情,不利於身體恢復。
3、口腔內部有破皮、感染等情況的患者,不宜食用白胡椒粉,以免其辛辣的味道刺激皮膚組織,不利於傷口的恢復,還有可能會加重症狀。
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