羊肉去羶味的最佳方法 如何更好地去除羊肉的羶味
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羊肉的營養價值很高,味道鮮美,但羊肉的羶味影響了不少人的食慾,因此很多人都在詢問怎樣有效將羊肉中的腥羶味去除?今天就爲大家介紹羊肉去羶味的最佳方法。
羊肉去羶味的最佳方法
1.冷水浸泡
提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天,然後每天換水2次左右,讓羊肉中的肌漿蛋白中的氨類物質浸出,這樣可以有效的減少羊肉中的羶味。
2.加蘿蔔
在燉煮羊肉的時候,將羊肉和蘿蔔一起進行燉煮,蘿蔔具有較好的吸收作用,能夠有效減輕羊肉湯的腥羶味。
3.放入幹桔皮
在燉煮羊肉的時候,在鍋裏放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出棄之,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,桔皮具有超好的去除異味功效,用桔皮去除異味,還會讓羊肉湯帶有一股清香。
4.放入各種香料
在燉煮羊肉的時候,用紗布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮,不但可以去羶,還可使羊肉具有獨特的風味;在燉煮羊肉的時候,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去羶,還可使羊肉具有獨特的風味;在燉煮羊肉的時候,加入適量的香菜,香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的,能祛除肉類的腥羶味。
5.放入各種調味品
在燉煮羊肉之前,將羊肉切成小塊,用生薑、料酒、白糖等調料進行醃製,並進行焯水。在燉煮羊肉的時候,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉羶味。
6.加綠豆
在燉煮羊肉的時候,可以放一小把綠豆到湯裏面,羊肉的羶味就自動消失了。
相信大家看完上文的介紹後,對羊肉去羶味的最佳方法已經有了更多的瞭解了,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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