羊肉不能和什麼一起吃 羊肉去羶味的方法
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由於羊的種類不同,所以,羊肉也分爲很多種,人們經常食用的有山羊肉、綿羊肉、野羊肉三種。羊肉的肉質要比豬肉細嫩,脂肪、膽固醇含量較豬肉和牛肉的都要少。那麼羊肉不能和什麼一起吃呢?
由於酸味的醋具有收斂作用,對體內陽氣的生髮不利,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
中醫認爲,吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。其主要原因是,羊肉性味甘熱,而西瓜屬生冷之品,其性寒,進食後不僅會大大降低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。對於患有陽虛或脾虛的患者,容易導致脾胃功能失調。因此,吃完羊肉後不宜大量進食西瓜、黃瓜等寒性食物。
茶水可以說是羊肉的“剋星”。之所以這樣說是因爲羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,減弱腸道的蠕動,大便水分減少,進而誘發便祕。
由於羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易導致“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也儘量不要放辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品,尤其是陰虛火旺的人更應格外注意。
羊肉好吃,羶味難除,下面爲您介紹幾個羊肉去羶味的小妙招。
1、在烹製羊肉時,可先羊肉與蘿蔔同煮,但要注意的是,蘿蔔上要紮上幾個洞,待煮沸後撈出羊肉,再進行烹製,羶味即除。
2、在烹製羊肉之前,按照每1000克羊肉放入5克綠豆的比例放入鍋中煮,煮沸10分鐘後,將水和綠豆倒掉,羊肉羶味即除。
3、煮羊肉時,每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克,不僅可以除去羊肉的羶味,還能增加鮮味。
4、將鍋中的水燒開,然後加點米醋,再把羊肉切塊放入鍋中,待煮沸後,撈出羊肉烹調,羶味即除。
原料:羊肉500克,蘿蔔500克,甘草3克,生薑5片。
做法:羊肉洗淨切塊,蘿蔔去皮,洗淨切塊,甘草洗淨,生薑颳去皮,用刀背壓碎。將所有準備好的備用料一齊放入砂煲內,加適量清水,用武火煮沸後,再改用文火煲3小時,調味後即可出鍋食用。
功效:有補中健胃、益腎壯陽的作用。適用於病後體虛、腰疼怕冷、食慾缺乏、腎虧陽痿、腰膝痠軟等症。
原料:羊肉500克,羊脊1具,核桃2個,肉蓯蓉20克,菟絲子各20克,淮山50克,生薑、花椒、八角、料酒適量。
做法:將羊肉切成條塊,羊脊砍塊,肉蓯蓉和菟絲子一同裝入紗布內,備用。然後將備好的、原料一同放入鍋中,再加入核桃,淮山,以及適量的生薑、花椒、八角、料酒,一同煮湯,加入適量食鹽調味後即可食用。
功效:有溫補腎陽的作用。適用於腎陽不足,腎精虧損所致的耳鳴,眼花,腰膝無力,陽痿早泄等症。
原料:羊肉1000克,枸杞子20克,生薑、料酒,香蔥等調味品適量。
做法:將羊肉先放入沸水中煮透,撈出切成小方塊,與生薑片一起倒入熱油鍋內煸炒,烹入料酒,然後倒入沙鍋內,放入枸杞,清湯,以及香蔥、食鹽等調味品,用小火燉爛,加味精調味食用。
功效:有固精明目,強筋補腎的作用。適用於男子陽痿、早泄,女子月經不調,性慾減退等腎虛患者。對治療年老體弱,視力減退,頭暈眼花也有較好的效果。
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