炒羊肉放醬油嗎 羊肉怎麼炒不羶還好吃
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天氣一冷就很適合吃羊肉,那如果將羊肉炒着吃的話要不要放醬油呢?羊肉又要怎麼炒就不會有羶味且還好吃呢?讓我們一起來看看吧。
不建議多放。
醬油作爲做菜時必備的調料品,其具有獨特的醬香味,能夠起到改善食物色澤和味道的作用。但是在炒羊肉的時候是不建議多放醬油的,因爲醬油的滋味較爲濃厚,加太多的話就會掩蓋住羊肉本身的鮮味,這樣羊肉的口感就會受到一定影響。
想要炒出來的羊肉沒什麼羶味的話,首先要將羊肉清洗乾淨,最好能夠浸泡20分鐘左右,將羊肉中的血水浸泡出來,這樣羶味就會輕一點。
另外羊肉切好之後可以先醃製一下,最好能加點料酒、洋蔥等調配料一起醃製,這樣不僅能去除羊肉本身的腥味,還能使炒出來的羊肉更香。
脊部。
羊肉脊部炒着吃口感是最好的,脊部就是從胸口到腰間的這一段肉,這個部位有着羊全身上下最鮮嫩的瘦肉,脂肪含量較低,並且還富含了非常高的蛋白質成分。這個部位的羊肉纖維呈斜形,肌肉細膩,炒出來的羊肉肉質十分的鮮美多汁,這是用來做菜餚的最佳選擇。
不想羊肉的羶味重的話一定不要選擇像羊排這種帶骨頭的羊肉,因爲羊髓比較的腥。
一般新鮮的羊肉炒出來是不會有苦味的,一一旦炒出來的羊肉吃起來苦的話,可能是由於在殺羊的時候不小心碰到羊膽了,羊膽中苦味物質沾到羊肉上從而影響口感。
羊肉吃起來苦還有一種可能是買到了假的較爲劣質的羊肉,這樣吃起來可能也會有苦味。因此如果不會識別羊肉的話,建議最好去大超市購買會比較保險。
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