清燉甲魚湯的做法,,讓身體溫暖整個冬天
本文已影響3.23K人
本文已影響3.23K人
做法
原料:甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接着,放入水溫大概有70~80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.
(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裏,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等,具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味,素有“美食五味肉”之稱。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有:滋陰,對肝炎和異常功能亢進有控制作用;滋補,提高血漿蛋白含量,促進造血功能,增強體力;清熱,降低異常體溫升高,可消散體內腫塊等。
現代醫學研究表明,甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質,常食可以降低血膽固醇,對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實,甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等,能旺盛造血功能,有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷,壯陽氣,大補陰之不足”,自古以來就被人們視爲滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認,是水產品之珍品,高檔酒宴之佳餚,是深受人們歡迎和喜愛的食品,它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區的不同,其營養成分不盡完全一致。
據分析,每百克鮮鱉肉含:水分73-83克,蛋白質15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,鎂3.9毫克,鈣1-107毫克,鐵1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,維生素A13-20國際單位,維生素B10.02毫克,維生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黃素0.37毫克,熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸爲主,佔75.43%,其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%,是牛肉的6.54倍,羅非魚的2.54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
鱉渾身都是寶,鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載,鱉肉有滋陰補腎,清熱消淤,健脾健胃等多種功效,可治虛勞盜汗,陰虛陽亢,腰痠腿疼,久病泄瀉,小兒驚癇,婦女閉經、難產等症。《日用本草》認爲,鱉血外敷能治面神經,可除中風口渴,虛勞潮熱,並可治療骨結核。
鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份,可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火,能治療肝硬化和肝脾腫大,治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙乾研末,黃酒沖服,可治脫肛。
鱉的脂肪可滋陰養陽,治療白髮。現代科學認爲,鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素,能提高人體免疫功能,促進新陳代謝,增強人體的抗病能力,有養顏美容和延緩衰老的作用。
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;
2.甲魚亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益;
3.甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”;
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚湯怎麼燉補腎效果好 燉甲魚湯加什麼材料好
清燉鴨湯怎麼燉好喝 鴨子整隻燉湯要燉多久
甲魚和雞一起燉湯功效 甲魚和雞哪個營養價值高
冬季暖湯:排骨燉玉米的做法
甲魚燉雞的功效和作用 甲魚燉雞湯的禁忌
清燉甲魚湯的做法
冬天燉鴿子湯放什麼最營養 鴿子整個燉還是切開燉好
冬天手腳冰冷吃什麼食物 這4種食材讓你的身體隨時暖暖的!
美味營養暖身雞湯的做法
豆腐燉魚頭湯的家常做法 燉魚頭湯什麼時候放鹽最好
隔夜的甲魚湯可以喝嗎 喝甲魚湯對身體有什麼好處
雞湯怎麼燉好喝又營養 清燉雞湯的3種做法
四款養生湯滋陰補氣 讓你溫暖過冬季
魚頭燉豆腐白菜湯的做法
甲魚燉雞湯的禁忌 甲魚燉什麼藥材最補腎
冬天喝酒暖身子嗎 喝酒暖身體有害嗎
冬天搓這三處可以快速讓身體暖和起來
如何燉鯽魚湯又濃又白 清燉鯽魚湯怎麼做不腥
清燉鯽魚湯燉多久 鯽魚湯爲什麼是苦的
怎麼燉鯽魚湯好喝 營養鯽魚湯的做法大全
冬季暖胃的茶 冬天暖胃湯
冬天手腳冰涼 6招讓你身體暖起來
鮑魚能和雞肉燉湯嗎 鮑魚和雞肉燉湯的做法
冬季七款清潤的燉湯
清燉雞湯可以土豆嗎 土豆燉雞湯的簡單做法
你怕冷嗎 多個保暖的小方法教你溫暖過冬
甲魚煲雞功效與作用 甲魚燉雞湯的禁忌
鯽魚湯的做法 如何燉鯽魚湯又濃又白
清燉羅非魚湯
甲魚湯怎麼燉滋補效果好 甲魚湯怎麼燉補腎效果好