冬季進補正當時 最適合吃三款蔬菜食譜
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現在正值冬季時節,天氣寒冷,這個時候要注意適當進補,養好身體,那麼冬季吃什麼養生呢?冬季養生食譜有哪些呢?下面給大家推薦幾款蔬菜食譜,特別適合冬季食用,一起來看看吧。
醋溜白菜
材料:白菜400g
調料:幹辣椒適量,大蔥適量,五花肉50g,白糖2小勺,陳醋2大勺,鹽1/2小勺,幹澱粉1小勺,清水2大勺,花生油適量
做法
1、大白菜葉洗淨,控幹水分。
2、斜刀片成稍大一點兒的片兒。
3、五花肉切成薄片兒。
4、蔥切段兒,幹辣椒切成段兒。
5、糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗,攪拌均勻成調味汁。
6、起炒鍋,熱鍋涼油中小火煸炒五花肉。
7、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時,下入蔥段和辣椒段,繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色。
8、下入白菜片兒,轉大火煸炒。
9、白菜葉變軟時,加入調味汁煸炒均勻起鍋即可。
拔絲紅薯
材料:紅薯250克,冰糖100克,油500克(約耗50克)
做法
1.紅薯去皮,切成3釐米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出。洗完後,會看到盆底都是白白的澱粉。
2.鍋熱後放油,油燒至六成熱時,放人紅薯塊慢慢炸制
3.炸至紅薯塊外表微黃、內心也軟了時撈出
4.下面可就是熬糖的關鍵步驟了哈
5.鍋內留少量油,加入糖,加少許水不斷翻炒;小火炒至糖開始慢慢溶化
6.糖全部融化,顏色淺黃髮白色,有大的泡泡,然後,糖開始變得粘稠,顏色也慢慢深了,差不多要熬到發棕紅色的顏色。千萬要小火,否則就糊了
7.迅速放入炸好的紅薯塊,翻炒均勻即可出盤
芋頭扣肉
材料:帶皮五花肉400克,芋頭400克,色拉油800克,紹酒15克,醬油75克,糖8克,水澱粉8克,八角2個,大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘,取出後用45克醬油醃漬10分鐘,再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色,撈出後立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮,切成長、寬分別爲7釐米、厚1.5釐米的大片,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出,控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片。
再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內,並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘,取出後將湯汁倒入鍋內,揀出八角、大蒜,將肉和芋頭扣入盤內,湯汁用水澱粉勾芡後,淋在肉和芋頭上即可。
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