六款蔬菜食譜最養胃
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養胃吃什麼好?日常生活中,很多人腸胃不適,尤其是秋冬季節,受到寒氣侵襲,腸胃疾病高發,那麼該如何養胃呢?養胃吃什麼呢?蔬菜是最佳養胃食物之一,不少人認爲吃蔬菜對腸胃不利,其實不然,吃蔬菜也能養胃。那麼吃什麼蔬菜養胃,你知道嗎?紅薯、菠菜、甘藍……等六種蔬菜食譜有養胃的功效,下面小編帶你看看。
一、菠菜
中醫指出菠菜具有潤燥養肝、益腸胃、通便祕的功效。在日常的生活中適量的多吃菠菜,可促進胃和胰腺分泌,從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極爲豐富的纖維素,它能幫助腸道蠕動,從而有利排便。
但是在食用菠菜的時候要注意,由於菠菜中草酸含量高,過量食用的話會妨礙人體對鈣質的吸收。因此在吃菠菜的時候應該儘量避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃,或在烹煮前輕汆,除去草酸。
推薦做法:菠菜豬肝湯
材料:菠菜100克,豬肝200克,姜3片,醬油1小匙,澱粉2小匙,鹽2小匙,雞精少許。
做法:
1、菠菜洗淨,切段,汆燙後瀝乾水分;姜去皮,洗淨。豬肝洗淨,切片,加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘,放入滾水中汆燙,撈出,瀝乾。
2、鍋中倒6杯高湯煮開,放入薑片及豬肝煮熟,再加入菠菜,加入鹽及雞精調味即可。
二、甘藍
甘藍是十字花科蔬菜的一種,你知道嗎?除了具有防癌功能外,它還有護胃的功能,並且擁有“天然養胃菜”的美譽。其所含的維生素K1及維生素U,不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織,還可以保持胃部細胞活躍旺盛,降低病變的機率。
甘藍菜中幾乎不含脂肪,所以在做菜時最好用橄欖油。這是因爲在這種不飽和油脂的幫助下,甘藍中所含的各種脂溶性維生素,才能夠被機體吸收利用。
推薦做法:清炒紫甘藍
材料:紫甘藍,醋,糖,醬油,雞精,油。
做法:
1、先將蔬菜洗淨,撕成塊狀,一定是要用手撕啊,這樣口感纔好。調味汁事先調好。
2、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生,這個時候我喜歡加一點點水,鍋裏噼哩叭啦的聲音很好聽,而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
三、紅薯
山芋,也叫紅薯,據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載,有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效。紅薯系糧食中營養較爲豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。
想要吃紅薯養胃,最好在中午的時候吃紅薯。紅薯還不能與太甜的東西同吃,因爲紅薯本身是甜的,如果再加上甜食一塊吃,會增加胃食管反流的可能性。
推薦做法:紅薯燉牛肉
材料:牛腩、洋蔥、胡蘿蔔、紅薯、番茄醬、大蒜、香葉。
做法:
1、牛腩切塊、洋蔥切塊、紅薯切塊。鍋內放少許油,中火放入牛腩煸炒出焦邊,出香味。將炒好的牛腩放入電壓力鍋內,再放入香葉。
2、另取一隻炒鍋放入洋蔥、胡蘿蔔、蒜瓣炒軟,加入番茄醬和水熬成汁。將剛纔熬好的湯汁倒入壓力鍋內,加入鹽、黑胡椒、糖,蓋好蓋,調成牛羊肉燜燉。時間到,開蓋將紅薯加入,選擇收汁即可。
四、南瓜
提到養胃護胃的食物,南瓜一定榜上有名。中醫認爲南瓜性溫可入脾、胃二經,特別適合脾胃虛弱、營養不良的人羣。南瓜具有護胃的功能,這也與南瓜中含有豐富的維生素A有關,維生素A可以保護胃黏膜不受損害。
南瓜中含有較多的胡蘿蔔素,如果吃多了導致胡蘿蔔素沉積,面色就會發黃,建議喜歡南瓜的朋友食用時還需適量。南瓜皮不好消化,消化不良的患者食用時最好去皮。
推薦做法:南瓜炒五花肉
材料:嫩南瓜1個、五花肉100克、紅椒、青椒、蔥、姜、蒜適量。鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法:
1、五花肉切片,南瓜切絲,蔥、姜、蒜、紅椒、青椒切好待用。
2、鍋中油熱後,倒入五花肉煸炒,調入生抽、老抽、料酒,加入蔥、姜、蒜、紅椒、青椒,再倒入南瓜絲翻炒,出鍋前調入鹽即可。
五、胡蘿蔔
中醫認爲,胡蘿蔔維生素多,味甘平,食之補脾健胃。秋末胡蘿蔔以燉食最好,炒食爲良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上,炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。
但是,需要提醒的是,炒胡蘿蔔忌放醋,否則胡蘿蔔素就會被破壞,導致營養大量喪失。胡蘿蔔最好不要和辣椒“配對”,因爲兩者一起吃,會破壞胡蘿蔔素。
推薦做法:胡蘿蔔燉羊肉
材料:胡蘿蔔150克,羊肉500克,橘皮15克,生薑30克,精鹽、花生油適量。
做法:
1、胡蘿蔔、生薑去皮,洗淨,切塊備用。羊肉洗淨,切塊,加精鹽醃15分鐘備用。
2、大火將鍋燒熱,加入花生油,燒至八成熟後將羊肉、胡蘿蔔、生薑、橘皮一起放入鍋中炒勻加水,滾後改小火燜至羊肉熟爛即可食用。
六、山藥
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因爲這兩類人羣的牙口都不太好,而且消化系統比較弱,而山藥粥十分易於消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
推薦做法:花生山藥粥
材料:紅棗10枚,花生45克,山藥1段,大米100克。
做法:
1、山藥洗淨去皮切塊,花生、紅棗洗淨。加水適量,先把山藥、花生、紅棗煮開。
2、然後把大米放進去,用勺子攪拌一下,防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。
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