洋蔥不能和什麼一起吃 洋蔥是血管清道夫、抗癌超級菜,但這樣吃小心失明!
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洋蔥被譽爲“蔬菜皇后”,有5000多年的歷史。對於西方人來說,幾乎是一日不可無洋蔥,洋蔥之所以如此受歡迎,不僅因爲它處處買得到、家家吃得起,更因爲它有着超強的養生效果。洋蔥對於調節血脂、血壓、血糖、補鈣、清理血管、保護心臟和預防癌症,都有顯著的作用。不過您知道嗎,洋蔥烹調方式不當,會產生致癌物,這絕不是危言聳聽!
香港食物安全中心發表的《首個總膳食研究報告》顯示:洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。
專家指出,大蒜、洋蔥含有氨基酸以及寡糖(屬於還原糖的一種),在一般加熱烹調的情況下,並不會產生致癌物丙烯酰胺;
但若是經高溫油炸過的爆炒洋蔥、蒜酥片、油蔥酥、洋蔥圈,就可能導致梅納反應,產生丙烯酰胺。
丙烯酰胺在1994年被國際癌症研究中心(IARC)列爲2A類可能致癌物,2A類致癌物指的是該物質經動物實驗證實具有致癌性。
洋蔥中含有一種櫟皮素的物質,爲天然的抗癌物質。研究顯示,經常吃洋蔥的人,胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。
還有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助於預防大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。
要想讓洋蔥抗癌,而不是致癌,我們應該怎麼做?
1、不要切薄片,最好且塊狀
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅:蔬菜在加工時儘量別切成薄片,因爲越薄受熱越快,越容易釋放出丙烯酰胺,最好把菜切成大一點的塊狀。
2、不要把油燒冒煙再熗鍋
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅:千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯酰胺,還會產生很多有毒物質,對身體有百害而無一利。
有些食物單獨吃都很好,但搭在一起卻“相沖”,食物圈裏這樣一碰上就“火星撞地球”的“死對頭”可不在少數。
洋蔥也有死對頭,如果一不小心,把洋蔥和它的死對頭吃到一起,分分鐘釀成悲劇。
洋蔥和蜂蜜不能一起吃,一起吃對眼睛不好,會引起眼睛的不適,嚴重的還會導致眼睛失明。
洋蔥和海帶不能一起吃,海帶裏邊含有豐富的碘和鈣,洋蔥含有草酸,洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。
洋蔥和魚不能一起吃,魚中含有豐富的蛋白質,洋蔥和魚同吃,洋蔥裏的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質,使之沉澱,不容易被人體消化吸收。
洋蔥和蝦不能一起吃,兩者同吃會形成草酸鈣產生結石。
洋蔥吃對了,是血管清道夫、抗癌小能手、高血壓剋星,吃錯了,可能會導致結石、失明甚至癌症!
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