生蠔不能吃的部位有哪些 生蠔要怎麼洗才能洗乾淨
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今天朋友買了一些海鮮回來,但是我之前沒有做過生蠔,請問生蠔不能吃的部位有哪些?
具體有以下:
1、外殼:生蠔的外殼肯定是不能吃的,因爲外殼的主要成分是丁幾質以及蛋白質,質地非常堅硬,沒有辦法消化,所以生蠔肉裏面如果有碎的殼,一定要挑出來。
2、內臟:生蠔黑色的內臟以及綠色的內臟是不能吃的,雖然生蠔整體都可以吃,但是內部的一些腸腺團一定要去除乾淨,裏面有一些海藻殘留物也應該避免食用,會對身體健康造成不利的影響。
大家還需要注意如果生蠔出現了變味發臭問題也不要再吃,容易滋生細菌,會引起身體的不適。
具體有以下:
1、蘇打水浸泡:可以準備一些蘇打水,把生蠔放到裏面浸泡,一定要是熱水,泡軟後就能夠很輕鬆的洗乾淨,而且也可以把生蠔一些異味給去除,洗好以後再用乾淨的水漂洗一下。
2、刷洗:清洗生蠔還可以帶上橡皮手套,然後用牙刷來刷,把外面的殼全部都刷乾淨,然後就把口撬開,用水進行沖洗,但是注意水不要開得太大,不然就容易對生蠔肉造成損害。
3、鹽水浸泡:可以用加了鹽的水來浸泡生蠔,然後再清洗,還可以在鹽水裏面再擠上一些檸檬汁,這樣就可以達到很好的殺菌,去除腥味作用,但是一定要選擇涼水。
生蠔直接蒸會開口。
生蠔是帶殼的,所以在蒸之前殼都是緊閉的,而這蒸的過程中,因爲高溫的刺激,生蠔需要呼吸,所以就會慢慢的將殼打開,而在蒸熟之後由於肌肉組織的變形,從而不能正常閉合,所以就會一直呈現開口狀。
生蠔本身會有一點腥味,這是正常現象,但是不會很重,如果很濃的話可能是生蠔不是很新鮮了。
生蠔對於吃不慣海味的人來說,是比較腥的,但是對於經常生活在海邊的人來說,正常新鮮的生蠔其是沒有什麼腥味的,新鮮的生蠔應該是帶有清新的海水氣息,無論是吃起來還是聞起來也沒有腥味的。
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