羊肉哪個部位最嫩最好吃 羊肉怎麼選比較好
本文已影響2.79W人
本文已影響2.79W人
一下子就入冬了,突然很想吃羊肉,等下準備去菜市場買一些羊肉,請問羊肉哪個部位最嫩最好吃?
羊肉最好吃部位當然是裏脊肉,因爲羊裏脊肉豐富的肌肉纖維,高蛋白、低脂肪,口感也很好,羊的身上還有很多部位也很好吃,比如羊蠍子、前腿、羊排、後腿、前腱、羊蹄、後腱等。其實羊肉只要做對了,都很好吃,尤其冬天,日常生活中可以多吃一些羊肉。
1、看羊肉的顏色:在購買羊肉時,用眼睛觀察羊肉的顏色是最直觀的方式,因爲如果是優質的新鮮羊肉,則整體呈鮮紅色,看着有光澤,肥瘦相間。如果羊肉顏色暗淡且沒有光澤,則說明不新鮮。如果羊肉表面乾乾的,並且顏色偏白,則多爲注水肉,這樣的羊肉不要買。
2、摸羊肉的紋理:好的羊肉紋理細緻,肉質緊實有彈性,輕輕按壓的話,羊肉如果立即恢復原狀,說明較新鮮。如果按壓後,很久沒有恢復原狀,說明羊肉不新鮮或已變質。
1、剔除漂洗去羶法:羊肉的羶味,主要來源於其脂肪組織,比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。可以在清洗羊肉時,先將其肥瘦肉分割開,並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜,這樣便可以有效地減輕羊肉的羶味。
2、米醋去羶法:將洗乾淨的羊肉放入鍋中,然後倒入少許的米醋用大火煮開後再撈出羊肉,重新更換一鍋清水,然後繼續煮羊肉,添加一些其他的調味料,就可以完全去除羊肉的羶味了。
3、橘皮去羶法:做羊肉湯或燉羊肉的時候,在鍋裏放入一些洗乾淨的橘子皮,煮一段時間後撈出扔掉,再放入幾個幹橘皮繼續煮,不僅可以去除羊肉羶味,羊肉和肉湯也會吸收橘子皮的清香味。
牛肉和羊肉各有營養價值,沒辦法準確的比較,具體情況如下:
1、牛肉:牛肉富含蛋白質,此外還含有鈣、鐵、磷、維生素B、少量維生素A等營養物質,很容易被人體吸收。牛肉可提供優質氨基酸,其所含的多種氨基酸可提高機體的抗病能力,尤其適合術後、病後調養、補血、修復組織等。
2、羊肉:羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素B2、煙酸、脂甾醇等營養成分。中醫認爲,羊肉性溫味甘,入脾腎經,有補氣血、助元陽的作用。經常食用羊肉,具有增強免疫力、增溫禦寒、幫助消化等功效。羊肉的蛋白質是屬於優質蛋白,食用能補充人體所需的蛋白質,對提高免疫力有很好的效果。
羊肉通常不能多吃。
如果自身長期大量吃羊肉,可能會引起多種不良情況,增加消化道負擔、增肥等,影響機體的健康。日常生活中,建議控制羊肉的攝入量,可以適當吃一些蔬菜、水果來補充營養和能量。
羊肉湯可以每天喝嗎 羊肉湯什麼時候喝比較好
羊肉怎麼去羶味最有效 哪些人不宜吃羊肉
羊肉和什麼一起燉最好 羊肉去羶味的最佳方法
孕婦可以吃羊肉嗎 2018孕婦羊肉怎麼吃比較好
炒牛肉用哪個部位最好 怎麼炒牛肉才嫩纔好吃
吃羊肉有哪些禁忌 教你挑選好羊肉
羊肉適合和什麼菜燉 怎樣挑選好羊肉
烤羊肉怎麼醃肉口感嫩 烤羊肉加什麼料纔好吃
羊肉一週吃幾次補腎最好 羊肉和什麼搭配最補腎
羊肉哪個部位適合燉湯 羊排骨燉湯怎麼做
羊肉和什麼一起燉最好 燉羊肉的最佳方法
驢肉哪個部位最好吃 驢肉是腱子肉好還是腿肉好
羊肉搭配什麼吃最好 苦菜和羊肉一起吃可以嗎
牛肉哪個部位最好吃 牛肉的哪個部位最貴
多吃羊肉有什麼好處 購買羊肉怎麼選
羊肉冬天怎麼吃最滋補 喝羊肉湯能放醋嗎
羊蠍子是羊身上的哪個部位 羊蠍子的肉多嗎
冬天坐月子能吃羊肉嗎 孕婦什麼時候吃羊肉最好
羊肉吃前腿還是後腿好 羊肉買什麼部位的好吃
羊肉和梨子可以一起吃嗎 羊肉在什麼時候吃最好
牛肉哪個部位最嫩最好吃
冬季羊肉怎麼吃最好 羊肉和什麼一起吃最好
羊肉和白酒能一起吃嗎 吃羊肉喝什麼酒最好
怎麼鑑別羊肉的真假 羊肉什麼部位適合燉湯
羊肉和牛肉哪個營養好 羊肉和牛肉的區別
羊黃瓜條是哪個部位 羊後腿肉的做法竅門
羊肉與什麼搭配最好 羊肉的人羣宜忌
買牛肉買哪個部位最好 買牛肉怎麼挑選
牛肉買哪個部位炒起來比較嫩 炒牛肉之前要醃製嗎
羊肉吃多了會怎樣 燉羊肉最忌諱兩種佐料