吃柿子用不用剝皮 柿子怎樣處理才能不澀
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剛剛去超市買了一袋新鮮的柿子,之前只吃過柿餅,請問吃柿子用不用剝皮?
需要剝皮。
因爲柿子在未成熟的時候,鞣酸成分都在柿子外皮上面,當柿子成熟之後,鞣酸成分大部分在柿子果肉裏面,所以日常在食用柿子的時候最好是剝皮食用,這樣的話,可以減少鞣酸的攝取。而且柿子皮的口感比較粗糙,柿子果肉的口感非常的細嫩,建議食用柿子的時候去皮食用,口感也會更佳。
具體有以下:
1、溫水浸泡法:可以將新澀的柿子在50℃左右的水中浸泡一晝夜,能夠很好的去除澀味。
2、噴法:將澀柿子放入陶瓷盆中,用噴壺裝上白酒,每天噴溼柿子,三四天後,澀味就可以去除了。
3、混合包裝法:可以利用一些水果來催熟柿子,將澀柿子、熟梨、熟蘋果等水果混合在一個容器中,密閉,一週後消除澀味
是柿子的軟籽。
有部分柿子裏面是沒有黑色的點,但是有一片片軟軟的片狀物,比柿子的骨肉稍硬,有明顯的邊界和形狀,這種是柿子的軟籽,也是經過人工培育之後,裏面的籽不再發育,所以只留下果肉狀的種皮。
1、柿子不熟:未成熟的柿子中含有大量單寧,吃未成熟的柿子時,鞣酸會粘附在口腔黏膜和舌頭表面,導致酸澀。
2、柿子沒有去澀:大部分香甜可口的柿子都是經過去澀的,單寧酸含量很低,所以吃起來不會引起不適,但沒有去澀的柿子不一定如此。
3、柿子吃多了:即使經過去澀的柿子,裏面也或多或少地含有單寧,如果一次吃太多柿子,仍然會導致過多的單寧粘附在口腔黏膜上,導致酸澀。
1.變味:這是判斷柿子有沒有壞最直觀的標誌了,因爲變壞的柿子往往會產生髮酵的氣味,聞上去有酒味甚至發酸發臭,而正常的柿子聞上去是很濃郁的果香味。
2.變軟:成熟的、新鮮的柿子也是比較軟的,正常未變質的柿子依然保存着完好的外形,呈現出勻稱飽滿的圓形,而壞掉的柿子往往是從某一部位開始變軟、甚至凹陷下去。
3.發黑:發黑的問題往往與變軟相互伴隨,柿子部分變質了、同時也就變色了。但如果柿子果形仍然飽滿又挺拔,表皮上的黑斑卻很可能是正常的,因爲有一些品種的柿子本身就是很容易出現黑斑的。
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