柿子去澀方法 柿子爲什麼會澀
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柿子是生活中常見的水果,很多人日常都喜歡吃,有些柿子吃起來有些澀口,柿子爲什麼會澀?柿子去澀方法有哪些呢?下面一起來看看吧!
可以將柿子放在鹽水、高度白酒、溫水中進行浸泡脫澀。
如果新鮮柿子有些澀口,可以自行進行脫澀處理,可以柿子同空氣隔絕,使細胞無法進行正常呼吸,只有細胞內的呼吸作用,這樣可以分解果實裏的一部分糖分,產生了二氧化碳和酒精,這種化學變化,就會促使單寧質變爲不溶性的物質,從而脫澀,而且吃起來口感會變得爽脆。
材料:食用鹽、柿子。
1、將柿子表面清洗乾淨。
2、放在容器裏面。
3、放入兩大勺食用鹽。
4、放入剛剛覆沒柿子的自來水。
5、放在露天環境下,出太陽的時候直接暴曬。
6、每天進行適當的攪拌,將底下的柿子攪上來。
7、4-5天后柿子就會脫澀了。
8、取出用自來水漂洗後食用。
材料:高度白酒、柿子。
1、柿子清洗表面後放入高度白酒中,使其表面沾滿高度白酒。
2、放入保鮮袋中。
3、紮緊口袋。
4、5天左右打開袋子。
5、取出,柿子就變得又脆又甜了。
材料:溫水、柿子。
1、柿子清洗乾淨表面。
2、放入陶瓷罈子裏面。
3、倒入40℃的溫水。
4、用蓋子將陶瓷罈子密封起來。
5、2-3天后揭開蓋子,取出食用。
考慮是柿子還未完全成熟導致的。
完全成熟的柿子吃起來清甜可口的,未成熟的柿子纔會澀,在柿子的果皮和果肉中含有一種叫鞣酸的成分,含鞣酸高的水果,吃起來會覺得味道有酸、澀的口感,因此,如果覺得吃到的柿子有酸澀的口感,一般都是還未完全成熟導致的,可以用上述方法進行催熟。
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