柿餅的保存方法與注意事項 柿餅裏面有黑點是怎麼回事
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秋天是柿子成熟的時節,同時這一時節也是有很多的柿餅發售,柿餅要更有嚼勁,口感更好,那麼柿餅的保存方法與注意事項是什麼?柿餅裏面有黑點是怎麼回事?
密封可以減少柿餅接觸空氣中細菌和水汽,從而緩解黴變的速度。
密封的方法有:真空包裝或者自封袋裝,把氣抽出來或者用手擠按出來大部分的空氣即可;或者用可以密封的盒子來裝,減少流動空氣帶來的污染;還能放入米缸中,米吸水能力超強,起到乾燥和隔絕空氣的作用。
可以放在通風乾燥的地方,這樣比較難滋生細菌。最好陰涼低溫,因爲柿餅怕熱,高溫太陽曝曬會讓其表面的霜化劃掉,變得黏膩膩的,最容易壞掉。
少數幾個柿餅的話,用袋子裝着放進冰箱即可,量稍微多點的,可以用自封袋或者真空袋,冰凍起來,這樣起碼能保存幾個月。
柿餅裏面有黑點可能是柿子未成熟時的種子皮,可以正常食用。
柿餅營養價值很高,柿餅裏面的黑點,經常被誤以爲是種子,其實只是種子的皮。柿子本來有種子,但是經過人工不斷改良,只在果肉內留下一顆顆種子皮。因爲柿餅是由柿子加工製成的,因此柿子中未成熟的種子,即種皮便保留下來,看起來像是黑點。
柿餅是偏寒的食物,如果吃了兩者後在腸胃積聚對胃壁造成寒涼刺激,很可能會引起身體出現腹痛、腹瀉等腸胃不適。
柿餅中的鞣酸會與蛋白質在胃內發生化學反應,使得蛋白質變成難消化的化合物沉澱,不僅影響人體對蛋白質的吸收利用,降低食物營養價值,還可能出現腹瀉、腹痛等不適反應。
二者同食,可能導致胃石症。吃過柿餅後吃酸性食物,可能使人的胃裏會產生大量鹽酸,與柿餅在胃裏產生的胃酸發生作用產生沉澱,沉澱物積在一起,會形成不溶於水的結塊,從而形成胃石症。
因爲柿餅中含有較高的糖分,比如果糖、葡萄糖等,對於糖尿病患者的病情控制不利,因此建議患者少吃或避免吃柿餅。
柿餅需要較強的消化能力,消化力不好、腸胃疾病患者則不能食用柿餅,否則會加重腸胃的負擔,容易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
柿餅中的鞣酸能與食物中的鐵結合,妨礙人體對食物中鐵質的吸收,因此自身有貧血的現象的人就要少吃柿餅。
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