硬柿子裏面是黑的能吃嗎 柿子裏面發黑怎麼回事
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昨天在水果店買了幾個硬柿子,今天來切開吃,可是柿子裏面是黑的,想問一下硬柿子裏面是黑的能超級嗎?柿子裏面發黑怎麼回事?
要分情況而定。
1、若脆柿子果肉是黑色的,但沒有腐爛變質有異味的情況,則可以繼續食用,因爲這可能是過多催熟、氧化所致。
2、若脆柿子變黑是腐爛造成的,這樣的果肉帶有大量的細菌和有害物質,不能食用。
1、過度成熟
脆柿子中含有一定量的單寧物質,在成熟的過程中,單寧會逐漸轉換成糖分,當脆柿子過度成熟時,就可能會讓脆柿子裏面的果肉呈現黑褐色,是正常現象,可食用。
2、氧化反應
脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素,將其切開後暴露在空氣中,這兩種物質在一起就會發生氧化反應,從而就使脆柿子果肉表面長小黑點。
3、種皮脫落
脆柿子在改良過程中,其果肉內部可能留下種皮,從而出現切開后里面有黑色的小點點的情況。
4、腐爛變質
脆柿子保存不到,出現腐爛變質的現象時,也會出現果肉變黑的情況,這樣的柿子同時還帶有異味,不能再繼續食用。
如果買來的柿子估計1-2天內會吃掉,那麼只要把柿子放到通風、不受日照的陰涼處就行。如果買的柿子比較多,也可以考慮把1-2天的用量放在常溫下,讓自然清新的柿果香爲家裏添上幾分迷人的味道。
一般來說,適合柿子的保存溫度介於7~13攝氏度之間。入冰箱冷藏的柿子可先不清洗,只以塑料袋或紙袋裝好,防止果實水分蒸散。我們也可以在塑料袋上扎幾個小孔,以保持透氣,避免水氣積聚,造成柿子腐壞。
吃脆柿子必須要去皮,有的人認爲在吃柿子的時候,咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道,但事實上這種吃法是不科學的,因爲柿子皮中的鞣酸要高於柿子肉,如果連皮一起吃,更容易形成胃柿石。
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