柿餅是什麼 柿餅是怎樣製作的
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經常聽到柿餅這一種食物,不知道好不好吃,自己做會不會太麻煩?因此想問下柿餅是什麼?柿餅是怎樣製作的?
果脯類食物。
柿餅就是新鮮柿子,經過長時間的曬制,或者自然風乾而成一種果乾類食物,形狀一般比較扁平,類似餅狀,顏色暗紅,或暗黃,有些接近赤色,口感較爲軟糯,稍帶一些彈性,甜度較高,因爲含有鞣酸成分,因此吃起來帶有一點澀味。日常可以當做零食吃,味道不錯的。
建議選擇成熟不久,手感還未變軟,含水量偏低,容易曬乾,約100克的柿子,另外,最好挑選形狀圓潤端正些的柿子,容易削皮。
把柿子清洗乾淨,去除外皮,剪掉柿子的萼片、葉片等其他多出來的部分,將萼盤和部分果柄留着就好。(柿子皮不要扔掉,同樣曬乾備用)
將洗淨的柿子綁在繩子上,柿子之間留點距離,排列不要太擠,保持兩寸左右的距離,有利於通風乾燥。
柿子曬了三天左右,一般果肉表皮就會逐漸變白,開始乾癟結皮。這時候就可以用手輕輕揉捏,可以加快柿子變軟、脫澀。前後需要揉捏2-3次,直到變硬,不容易捏動爲止。
把曬好的柿餅裝入乾淨的容器中,一層一層鋪開,在最上面蓋上一層曬好的柿皮。接着用保鮮袋密封起來,放置陰涼處,燜上四五天,等柿餅開始回軟時,取出放在通風陰涼處攤開晾乾,便有柿霜生成。
因爲柿餅中含有的不少的碳水化合物,尤其是果糖和葡萄糖的含量最高,而果糖和葡萄糖在腸胃中的消化吸收速度很快,因此食用之後可以快速補充能量。
柿餅上的柿霜具有不錯的清熱潤燥、化痰止咳作用。特別對於口舌生瘡、咽喉乾澀腫痛等症狀有明顯的輔助作用。
由於柿餅中含有大量的膳食纖維及果膠,有利於促進腸胃蠕動,促進消化的作用,可以一定程度上預防便祕。
因爲柿子中含有大量的果膠成分,食用之後容易與胃中的胃酸反應,生成不利於消化的沉澱物質,並且不易排出,長期大量食用,可能會出現結石的情況。
柿餅中的糖分含量很高,基本大於60%,因此食用100克的柿餅就會攝入60克以上的碳水化合物,食用過多會出現肥胖的情況。
由於柿餅中含有大量的礦物質,其中富含鉀元素,過多食用容易加重腎臟負擔,並且不利於身體代謝鉀離子,同時也會加重心臟的負擔。
柿餅中鞣酸含量豐富,而這種物質會抑制人體對鐵離子的吸收,長期食用,會導致缺乏鐵離子,可能出現缺鐵性貧血,不利於身體健康。
經常聽到柿餅這一種食物,不知道好不好吃,自己做會不會太麻煩?因此想問下柿餅是什麼?柿餅是怎樣製作的?
建議食用1-2個,大約70克一個,不宜超過150個。
柿餅中含的糖類含量豐富,而每天攝入150克左右的柿餅,即攝入100左右的碳水化合物,因此不建議大量食用,建議食用之後要適當的減少主食的攝入量,避免出現發胖的情況。
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