怎麼選到優質花生 生花生和熟花生哪個更有營養
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花生是很多朋友喜歡的堅果,也是菜桌上很常見的一道家常菜,但經常有人買到不好吃的花生,所以今天給大家講講怎麼選到優質花生?生花生和熟花生哪個更有營養?
優質的花生粒大、飽滿,外層紅衣光亮,光澤均勻,一般紅衣呈深桃紅色的質量最好。如果花生乾癟不均,表面起皺紋,溼潤無光,質量則差一些。
聞花生,如果有異味,可能是黴變的花生,不要購買。
花生的一端一般有個小白點,如果花生經過染色,這些小白點也會被染紅。
花生的紅衣很薄,如果花生米經過染色,顏色會滲透紅衣,把紅衣剝下後,可以看到紅衣內側也是淡紅的,這種花生不要購買。
將花生浸泡,然後在白紙上用力摩擦,如果有紅色出現,則是染色的花生,不要購買。
生花生更有營養。
生花生當中含有44%~45%脂肪,而且蛋白質含量高,每100克當中大概有24.8克。另外還有大量的膳食纖維以及維生素和礦物質。如果說把花生做熟,其中的不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質等都會遭到不同程度的破壞,營養自然也會降低。
花生作爲一種高脂肪食材,會增加體內的尿酸結晶,尿酸物質無法排出會加重骨節疼痛感,尤其是在痛風急性發作期間,最好不吃花生。
花生作爲一種高脂肪的食物會通過膽囊排出膽汁來進行分解與消化,膽囊切除以後就沒有儲存膽汁能力,對於肝臟的代謝負擔會逐漸加重,因此建議膽囊切除者不吃花生。
花生含有一種促凝血因子,跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後,可能會使血淤不散,加重腫痛症狀。
不能黃瓜、螃蟹、蕨菜等寒性食物同食。
花生也屬於寒性食物,脾胃虛弱的人結合黃瓜或者螃蟹、蕨菜等寒性食物一同食用的話,會導致腸胃不適,出現腹瀉腹痛等症狀。
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