臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃 醃臘八蒜要不要切去根部
本文已影響1.7W人
本文已影響1.7W人
臘八蒜是生活中比較常見的一種食物,一般是在臘八節的時候製作,它的做法很簡單,一般就是用醋泡大蒜,那臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃?醃臘八蒜要不要切去根部?
紫皮蒜相對於白皮蒜來說蒜瓣更小,食醋浸泡的時候更容易泡透泡,並且紫皮蒜含有的蒜酶活性更高,所以選擇紫皮蒜能將臘八蒜泡得更好吃。
醋的種類有很多種,比如米醋、白醋、陳醋、小麥醋、高粱醋等等,而米醋香味比較純正,顏色也比較淺,泡出來的臘八蒜顏色更加翠綠。
想要臘八蒜醃得更加綠,那可以將臘八蒜放到環境溫度較低的地方,因爲蒜酶只有在低溫環境下才能變綠的更快。
最好是切去根部。
在醃臘八蒜的時候建議最好是將蒜瓣的根部切除一部分,這樣米醋才能更好的浸入大蒜,如果不想要切去根部也是可以的,只是這樣蒜瓣變綠的時間就會慢一些,不着急吃的話可以這樣做。
除切去根部能加快臘八蒜變綠外,建議還要挑選品質好的大蒜來醃製,比如挑選無疤痕、無發芽、無外傷的蒜瓣,如果蒜瓣出現了破損的話,那大蒜在醃製過程中容易發軟腐爛,進而影響臘八蒜的品質。
不用煮開。
醃臘八蒜要保持儘可能衛生的環境,所以有的人會將泡臘八蒜的醋也煮開一下,以達到消毒的目的,但實際是可以不要煮開的,用常溫的米醋即可,因爲米醋本身就是衛生的,並且醋煮開後反而會揮發掉較多醋酸,進而使酸性減弱,用來泡臘八蒜也可能會不成功。
不建議重複使用。
因爲臘八蒜是利用酸性、低溫的環境來改變大蒜的風味和顏色外觀,並且還要在保證衛生的前提下臘八蒜才能醃製成功,而米醋經過反覆開蓋等操作後,可能會滋生較多細菌,再次醃製臘八蒜的話會導致臘八蒜髮生變質。
如果不想浪費,可以將泡過臘八蒜的醋拿來沾餃子、沾三文魚、沾蝦等等,或者根據自己口味選擇其他不同的吃法。
孕婦能吃醃的臘八蒜嗎
吃臘八蒜會口臭嗎 吃完臘八蒜怎麼去味
臘八蒜醃的時候能打開嗎 臘八蒜用紫皮蒜還是白皮蒜
做臘八蒜需要放到陽光底下嗎 臘八蒜髮黑怎麼回事
臘八蒜不適合什麼人吃 大蒜髮芽了還能做臘八蒜嗎
臘八蒜吃了有什麼好處 臘八蒜哪些人不能吃
陳醋能泡臘八蒜嗎 臘八蒜需要多久變綠
臘八蒜的醋可以反覆用嗎 醃臘八蒜爲什麼用米醋
臘八蒜爲什麼綠了幾天就不再綠了 臘八蒜不綠了還能吃嗎
臘八蒜醃了十天還不綠是爲什麼 臘八蒜醃了十天還不綠怎麼辦
用山西陳醋泡臘八蒜可以嗎 醃完臘八蒜的醋還能吃嗎
臘肉醃製幾天可以晾曬 怎樣醃製臘肉又紅又亮
臘八蒜爲什麼是綠色的 臘八蒜不綠是怎麼回事
臘八蒜用什麼醋比較好 醃完臘八蒜的醋還能用嗎
臘八蒜不綠能吃嗎 臘八蒜不綠是怎麼回事
臘八蒜幾天可以吃 臘八蒜沒醃透能吃嗎
臘肉什麼時候醃製最好 怎樣醃製臘肉又紅又亮
醃臘八蒜爲什麼放冰糖 醃臘八蒜用熱醋還是涼醋
陳醋泡臘八蒜能變綠嗎 臘八蒜怎麼泡綠得快
臘八蒜可以用白醋泡嗎 臘八蒜對蒜有什麼要求
臘八蒜太酸了怎麼補救 臘八蒜怎麼醃不酸
臘八蒜可以用塑料容器裝嗎 醃製臘八蒜瓶子有水有影響嗎
醃臘八蒜用陳醋好還是米醋好 醃臘八蒜的醋用燒開嗎
醃製糖蒜中途能不能打開瓶子 糖蒜怎麼醃又脆又好吃
臘八蒜的醃製方法是什麼 臘八蒜怎麼做纔好吃
臘八蒜的危害 吃臘八蒜有什麼好處
臘八蒜爲什麼會變綠 臘八蒜綠了就可以吃了嗎
臘八蒜是越暖和越綠嗎 臘八蒜變綠後怎麼保存
塑料瓶泡臘八蒜可以嗎 醃臘八蒜用什麼容器好
臘八蒜到底用陳醋還是米醋 臘八蒜不發綠的原因