臘八蒜可以用塑料容器裝嗎 醃製臘八蒜瓶子有水有影響嗎
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很多人都有在家醃製過臘八蒜,那醃製臘八蒜的時候能不能用塑料容器呢?如果醃臘八蒜的瓶子中有水的話又會不會對臘八蒜造成影響呢?
不建議。
醃製臘八蒜時並不建議使用塑料容器,因爲塑料材質並不穩定,而醃製臘八蒜時需要加入大量醋,塑料長時間在醋酸浸泡下可能會析出有害物質,這些有害物就會溶解到食物中危害人體健康。建議製作醃製品時最好使用玻璃或者陶瓷材質的容器,其性質非常穩定,更利於臘八蒜的保存。
會有影響。
在製作臘八蒜的過程中都不建議有水,否則臘八蒜在醃製過程中很容易滋生細菌而變質。所以在醃製臘八蒜時需要使用無油無水的乾淨瓶子,且還可以用乾淨紗布蘸着白酒擦一遍,能起到殺菌消毒的作用。在製作臘八蒜前如果用清洗大蒜的話,一定要將大蒜表面水分晾乾纔可以。
0-10℃左右。
醃製臘八蒜對氣溫也非常有講究,最適合的溫度是在0-10℃左右,因爲低溫才能激活大蒜當中休眠的蒜酶,而蒜酶對臘八蒜的醃製具有催化作用,能加速臘八蒜變綠,所以只有低溫才能讓臘八蒜更快醃好。如果溫度過高不僅會影響臘八蒜醃製速度,同時還容易讓臘八蒜變質,因此如果氣溫比較高的話,最好將臘八蒜放在冰箱冷藏室內醃製。
最長1-2年。
臘八蒜如果保存得當,一直能密封低溫保存的話,一般能放1-2年,只是直接一長臘八蒜的口感並不是很好。所以醃製好的臘八蒜最好要在半年內吃完,且前1個月內臘八蒜的口感是最佳的,吃起來口感酸辣可口,十分的清脆。同時臘八蒜營養價值也非常高,經常食用對健康非常有好處。
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