木耳不能和什麼食物一起吃 木耳不能泡超過幾小時
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冬天在暖氣房裏,就想吃些開胃的食物,想做個涼拌木耳來吃,不過木耳屬於菌類,搭配食物方面擔心有什麼相剋的食物,不知道木耳不能和什麼食物一起吃呢?
不能和寒性食物同吃過多。
木耳雖然性平,但富含膠質和膳食纖維,具有較好的通便功效,常吃可以促進腸道蠕動,能預防和緩解便祕,但不宜吃寒性食物同吃過多,因爲寒性食物具有滑利性,食用也可以促進排便,若是兩種食物一起食用過多,會影響腸道健康,有可能出現腹痛、腹瀉、消化不良等情況。
寒性食物有:有小米、綠豆、海帶、綠豆芽、茄子、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、甜瓜、冬瓜。
可能有毒。
在夏季高溫下,如沒有將木耳放入冰箱泡發,在室內敞開浸泡12小時之後,可能水中的木耳已經被細菌、黴菌等侵襲,表面發生軟爛、有異味反應,內部產生生物毒素,如米酵菌酸、黃麴黴毒素、青黴毒素等有毒物質,此時便不可食用,否則會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。
沒有具體時間規定,但幹木耳常溫水泡3-4小時吃是最合適的。
乾製的木耳用常溫水浸泡大約3-4小時之後,其形態會變成原來鮮品的飽滿、半透明、軟彈狀,此時食用口感、營養都是最佳的。
若是浸泡的時間長一些,木耳的營養、質地、水中的含菌量會逐漸發生改變,超過一定的時間後,木耳便會發生變質反應,不可食用,若人攝入這種不健康的木耳,容易引發腹瀉、腹痛、嘔吐、噁心等不適症狀,建議即便是在冬季,浸泡木耳也最好是儘快食用,不能久泡。
2-3天,具體保存方法參考如下步驟:
1、將泡好的木耳瀝乾水分。
2、把木耳分裝入可密封的保鮮袋中。
3、最後置於冰箱冷藏室保存,可儲存2-3天。
如泡發後的木耳在2-3天內吃不完的,建議放到太陽底下曬乾,重新回到乾製狀態,可存放3個月左右,等下次吃的時候,再用水浸泡即可。
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