芡實老鴨湯的功效與作用 芡實煲湯要提前泡嗎
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芡實老鴨湯是一道藥膳,營養保健價值很高,很多人喜歡吃,那麼芡實老鴨湯的功效與作用具體是什麼呢?還有芡實煲湯要提前泡嗎?
芡實是一種味甘、澀,性平,歸脾、腎經,有益腎固精、健脾止瀉、除溼止帶功效的中藥材,鴨肉是一種味甘、鹹,性寒,歸脾、胃、肺、腎經,有補陰益血、清虛熱、利水功效的食材,因此芡實老鴨湯的主要功效是健脾、補腎、除溼、消腫。
但從營養的角度看,芡實中還含有豐富的澱粉、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等成分,鴨肉中含有豐富的蛋白質、鉀、磷、維生素B2、維生素E等成分,因此芡實老鴨湯還可起到補充營養、增強體質、提高免疫等功效。
不會黑。
芡實外層顏色偏紅,但頭部呈白色,如果將紅色外衣去除的話,則總體呈白色,並不含任何黑色素,因此用來煮鴨湯是不會變黑的。
但鴨湯在整個烹飪過程中,一般都會加入各種各樣的調味料和其他食材,如果加入了醬油、生抽、蠔油、鴨血等深色調料或食材的話,也是會導致湯變黑的,但並不會影響湯的食用價值,因此對於湯變黑並不需過於擔心。
根據情況看。
如果是幹芡實的話,在煲湯之前建議提前泡,因爲幹芡實在經脫水後,質地比較堅硬,直接煮不容易煮熟,提前泡發的話,可以縮短煮制時間,而且煮出來的口感更好,更容易被消化一些。
但如果煲湯時間比較長,或者是新鮮芡實的話,也可以不提前浸泡,因此芡實煲湯是否要提前泡,並沒有嚴格規定,根據自身情況進行調整即可。
15-30克。
芡實做爲一種可食用的藥材,平常偶爾食用的話,對用量並沒有嚴格規定,可以根據自身喜好及需要進行調整,只要不是太多都可以。
但如果需要比較頻繁吃,或者是用於治療疾病的話,則對用量要有所控制,以免引起大小便不利、食滯不化等不適,因此根據中醫記載的用量吃,一天15-30克爲好。
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