芡實不能和什麼熬粥 芡實煮粥前要泡嗎
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前幾天買了些幹芡實,然後配着家裏的食材一起煮粥喝,可是芡實也有做藥用,那麼芡實不能和什麼一起煮呢?
無特殊相剋食物。
芡實主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、核黃素、抗壞血酸等營養成分,可作爲食用、釀酒及制副食品用,藥用有補脾、益腎、除溼的功效,是一味具有收斂性藥材,日常食用可以和豬肉、排骨、冬瓜等各種食材搭配,有祛溼需求可與淮山、白朮、茯苓等同食,由於芡實含有一定的澱粉,最好不要和高澱粉食物一起煮。
乾的芡實要浸泡。
新鮮的芡實含水量足,一般不需要長時間浸泡,但是乾燥的芡實水分少、質地較硬,直接煮比較難以煮熟,所以建議幹芡實提前浸泡,然後熬粥這樣煮出來口感更好,也更容易消化。浸泡後的芡實用開水焯一下,然後再熬粥,由於芡實澱粉多,難煮熟,因此煮的時間也要久一些,想縮短時間可以用高壓鍋等器具煮。
一般1-2小時。
芡實含有較多澱粉,質地堅硬,所以在用幹芡實煮粥前,要將芡實浸泡一段時間,這樣煮能熟得快,一般的芡實浸泡1-2小時左右即可,芡實存放時間,越久浸泡時間越長,老芡實通常是浸泡一晚上,浸泡一夜的幹芡實要注意防止變質,所以在選購芡實時,儘量選擇日期較爲新鮮的,這樣煮會便捷很多。
建議10克左右。
芡實性平,味甘、澀,在食用後能有不錯的益腎固精、補脾止瀉、除溼止帶的作用,但由於芡實藥性帶有收斂,所有不建議食用過多,煮粥放10克,大約20顆是比較合適的用量,如果吃多了,澱粉攝入過多不容易消化,而且對於便祕的人來說有可能會加重便祕程度。
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