蒸生蠔要開殼嗎 怎樣開生蠔最快
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生蠔是生活中常見的一種食物,具有較高的營養價值以及食用價值,最常見的吃法就是清蒸生蠔,那麼蒸生蠔要開殼嗎?怎樣開生蠔最快?
不需要。
生蠔味甘鹹性微寒,是生活中常見的海鮮,其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質,一般蒸的時候是不需要開殼的,生蠔蒸熟之後自己會開殼,其次就是不開殼蒸出來的生蠔也並不會影響其口感。
但要是實在想將生蠔開口之後蒸,那麼也是可以的,並不會產生什麼影響,不需要太擔心,開殼再蒸的生蠔,蒸熟的時間會快一些。
一般死生蠔以及熟生蠔的殼都是比較好開的,因爲裏面沒有阻力,但生生蠔的殼就比較難開,因爲生蠔受到刺激後會緊縮一團,這時候可以用小刀將其撬開,具體做法如下:
1、首先準備好一把小短刀和需要的生蠔。
2、然後用一塊乾淨的布抓着需要撬殼的生蠔。
3、之後將小刀插入生蠔的尾部。
4、隨後插入之後小刀旋轉一圈,就能將生蠔殼打開。
5、最後去除生蠔的上半個殼即可。
根據實際情況而定。
蒸生蠔一般分爲帶殼蒸以及去殼蒸,顧名思義帶殼蒸生蠔所需要的時間會長一些,因爲生蠔殼比較堅硬,留下的縫隙不好與水蒸氣結合,一般需要蒸10分鐘左右的時間才能蒸熟;而開殼之後的生蠔由於是直接與水蒸氣結合的,受熱比較快,一般蒸5-7分鐘左右即可。
建議用冷水。
蒸生蠔一般講究的是口感鮮美,熱水蒸生蠔容易將生蠔蒸老,冷水蒸生蠔時,可以使生蠔的溫度與水溫慢慢增加,這樣的生蠔口感會更加鮮嫩,內外的熱手比較均勻,所以蒸生蠔一般建議使用冷水蒸比較好。
建議一天吃2-3個即可。
生蠔的營養價值比較高,其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營養成分物質,適量使用具有一定養血安神、消腫止痛以及美容養顏等作用,對於健康具有好處,一般一天只需要吃2-3個,越100-150克左右即可。
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