生蠔裏的綠色是屎嗎 生蠔黑色的裙邊能吃嗎
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生蠔的肉質非常鮮美,那生蠔打開之後裏面綠色的部分是不是屎呢?生蠔那些黑色的邊邊又能不能吃呢?想知道就一起來看看吧。
是。
新鮮生蠔打開之後裏面會有一團綠色的東西,這其實是生蠔胃囊內還未被消化的食物,也就是生蠔屎,該部位是不能吃的,所以在清理生蠔的時候需要將該部分給挑掉。生蠔一般以海藻、浮游植物爲食,但胃囊中還可能存在部分泥沙,另外如果是污染水域長大的生蠔的話,其中還可能含有一些重金屬元素,如果不去掉的話,食用後會對健康造成威脅。
能吃。
生蠔肉邊上會有一圈黑色的東西,該部位是可以吃的,生蠔的黑色裙邊中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素以及多種人體所必需的礦物質成分,營養價值非常高,並且肉質柔軟,所以在吃生蠔的時候一定不要丟掉了。
但注意生蠔肉中間的黑囊是不建議吃的,因爲這是生蠔的消化腺,裏面含有許多的排泄物和泥沙,吃起來口感非常不好,並且還容易引起腸胃不適。
需要。
在蒸生蠔之前是需要將生蠔外殼撬開的,且在蒸之前需要將生蠔外殼以及生蠔肉清洗乾淨,如果不撬開直接蒸的話,蒸好後生蠔肉中可能會含有很多泥沙。但注意生蠔撬開後在蒸的時候也最好將外殼蓋在生蠔上,這樣能減少生蠔水分的流失,從而保證肉質的鮮美。
水開後5-8分鐘左右。
生蠔的主要成分爲蛋白質,因此在蒸的過程中非常容易熟,像將生蠔冷水上鍋,一般個頭小一點的生蠔水開後蒸5分鐘左右即可,但對於個頭大一點的生蠔來說,就要多蒸幾分鐘,一般水開後8分鐘左右能熟。注意一定要將生蠔徹底蒸熟才能吃,但同時時間又不宜過久,不然會將生蠔蒸老,口感就會不好。
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