剛死的青蟹能吃嗎 青蟹怎麼保存活得久
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早上買了幾隻青蟹打算留到明天吃,結果晚上的時候發現青蟹不怎麼活動好像是死了,那麼這剛死的青蟹還能吃嗎?
死亡極短時間的可以吃。
青蟹如果是剛死的話,其體內的細菌會迅速繁殖,繼而侵蝕青蟹的蛋白質、脂肪等營養物質,時間久了青蟹體內還會產生有毒物質,食用這樣的青蟹不僅沒有益處,反而有可能產生腹痛、腹瀉等食物中毒的風險,因此死亡時間短的青蟹充分熟透了還是可以吃的,超過2小時的青蟹就不要吃了。
剛死的青蟹其體內的細菌微生物不會馬上分解完,因此總的重量不會有什麼太大的改變,但死了較長時間的青蟹體內物質早已被體內細菌侵蝕分解,重量上會輕的多。
剛死的青蟹蟹肉還是緊緊黏附在蟹殼上的,用手敲蟹殼聲音是厚實沉悶的,而死亡時間長的青蟹由於蟹肉和蟹殼分離,敲的時候聲音聽起來比較空。
雖然青蟹不論活着還是死亡都有海腥味,但是死掉的青蟹隨着死亡時間的延長,其自身除了有腥味外,還會散發臭味、氨味等難聞氣味。
用手觸碰蟹的眼睛,活的青蟹眼睛受到觸碰時會有收縮反射等活動,而死的青蟹眼睛受外界觸碰一般沒有反應。
用手拉扯青蟹的蟹腿,活的蟹在拉扯時腿會向後縮,而死青蟹的腿一般不會有什麼反應。
把青蟹放進有水的盆裏,如果青蟹還會吐泡泡,說明還是活的,若是沒有的話基本就是死了。
1、先把生命力旺盛的青蟹挑出來用棉繩綁好蟹鉗和蟹腿,減少其活動消耗。
2、然後把綁好的青蟹放在冰箱冷藏室,上面蓋一層溼毛巾保持一定的水分溼度。
3、如果青蟹數量較多,建議整齊的擺在盤子上,然後再蓋溼毛巾。
4、將冰箱溫度設定在5-10度之間,這種方法可保存3-5天左右。
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