怎麼用電壓鍋蒸排骨 排骨怎麼蒸的好吃又嫩
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排骨可以有不同的做法,一般我們常吃的就是燉湯,紅燒,糖醋,或是蒸着吃,排骨用電壓鍋蒸是最方便快捷的,吃起來口感也不差,那麼怎麼用電壓鍋蒸排骨呢?
準備一些質量比較好的排骨,處理好以後剁成塊狀,洗乾淨以後就可以把水分徹底控幹,放到一個容器當中,再加入適量的糖,料酒,老抽,生抽以及蠔油,攪拌均勻醃製一下,再把花生的皮去除,清洗乾淨再放到一個盤子底部,排骨醃製好以後放在上面,放到電壓鍋中蒸煮一會,煮熟以後就可以吃了。
1.想要把蒸排骨製作的好吃,應該注意選擇肥瘦相間的,質量好的新鮮排骨,一定不能太胖或者太瘦,吃起來的口感都會受到影響,把排骨醃製好以後還需要用幹澱粉攪拌均勻,然後再放到鍋中蒸,這樣蒸出來的排骨纔會更加嫩一些。
2.在蒸排骨的過程當中,油包裹排骨表面也能夠達到澱粉包裹效果,所以選擇一塊比較好的排骨,經過油份以及澱粉的包裹,就可以讓味道變得更加美味以及嫩一些。
蒸排骨的主材豬肉有很多營養。
1、豬肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸,可以幫助人體補充所需要的。
2、豬肉可以幫助人體促進鐵元素的吸收,豬肉中含有的有機鐵元素是促進人體鐵元素吸收的。
3、豬肉可幫助貧血性的人羣有效改善貧血的症狀,幫助補血,滋補養氣
4、排骨中含有的鈣質,被人體吸收後可以幫助人體,可以幫助人體內的鈣元素的完整,有效預防老年骨質疏鬆的問題,青少年發育時也可以多食用排骨,促進骨骼的發育。
食材:
特級肋排、永川豆豉、紅椒、蔥、姜、鹽、白糖、生粉、油、海天金標蠔油、料酒。
步驟:
1、排骨洗淨斬塊,加入醃料用手抓勻,醃製30分鐘。
2、將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽,洗淨切成塊;姜蔥都切成末。
3、往排骨內,依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末,充分攪拌均勻。
4、取一深盤,倒入豆豉排骨,攤平待用。
5、燒開鍋內的水,放入豆豉排骨,加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
6、取出蒸好的豆豉排骨好,然後再撒上蔥花,就是可以出鍋了。
主料:幹香菇100g、排骨400g、紅棗5顆
輔料:油1湯匙、鹽0.5茶匙、糖0.2茶匙、生抽1茶匙、蠔油1.5茶匙、胡椒粉少許、生粉2茶匙、蔥10g、姜10g、蒜10g
步驟:
1.排骨斬塊,用清水浸泡1小時,期間多次更換清水,幹香菇泡發備用。
2.香菇切粗絲,紅棗對半切條,蔥薑蒜切碎。把蔥薑蒜加入盆中。
3.加鹽,糖,生抽,蠔油,胡椒粉充分拌勻。加入生粉(是爲了讓生粉包裹排骨水份不流失,同時讓味道附着在排骨上,並且使到排骨起到潤滑的作用。)
4.加入香菇絲與紅棗絲拌勻,同時再加入1湯匙食用油,因爲香菇類的食材有點油脂吃起來纔不會覺得寡。
5.拌勻。蒸鍋水開後,放入蒸制,一般約蒸20-30分鐘左右即可,我家用的是電飯煲,親可根據自家的具體情況來決定。
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