蛋黃髮黑的是什麼原因 蛋黃髮黑到底能吃嗎
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雞蛋是生活中一種十分常見的食物,很多家庭裏面都會買一些備着,但是有時候蛋黃出現發黑是什麼原因呢?
可能是過度加熱。
雞蛋中含有一定的半胱氨酸,如果在加熱的過程中過度加熱的話,就有可能會使其一般分分解成硫化氫,而蛋黃中又含有較多的鐵,當硫化氫與鐵相遇之後,就會發生反應生長青黑色的硫化鐵,這個時候蛋黃就會出現發黑的情況。
如果不喜歡這種顏色的話,那麼在煮的時候可以儘量減少煮制的時間,這樣就可以避免蛋黃出現發黑的情況。
視情況而定。
如果是因爲過度加熱而導致的蛋黃變黑,那麼這種蛋黃中並不含有毒性物質,食用之後也不會對人體健康產生危害,所以想吃的話是可以吃的,但是可能口感吃起來會比較粗糙。
如果是因爲蛋黃中滋生了細菌,發生了變質情況所導致的蛋黃變黑,那麼這種蛋黃不僅會有發黑的情況,而且還有可能會伴隨着發臭的異味,此時就不建議再繼續吃了。
不建議再繼續吃了。
一般來說,雞蛋在15-20℃左右的溫度環境下,可以保存半個月左右的時間,其中溫度越高,保存的時間就越短,如果想要延長雞蛋保存時間的話,那麼建議可以將其置於冰箱的冷藏室中保存,一般可以保存一個月左右的時間。
但如果是已經放了六個月的雞蛋,那麼其中很有可能已經滋生了細菌,發生了變質的情況,就算是沒有變質,此時雞蛋中所含的營養成分也已經發生了大部分的流失,繼續吃的話營養價值並不高,所以不建議再繼續食用。
1、放進水裏:如果想要判斷生雞蛋好壞的話,建議可以將其放在水裏面,因爲壞了的雞蛋中會產生較多的硫化氫、氨氣等氣體,當雞蛋內有了氣體之後,放在水裏面的話就會呈現出上浮的情況。
2、搖晃一下:或者也可以用拇指、食指、中指捏住雞蛋,將雞蛋放在耳邊搖晃一下,如果雞蛋搖起來感覺裏面有水在流動的話,那麼就有可能是已經壞了。
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