白肉是什麼肉 白肉和紅肉哪個好
本文已影響2.37W人
本文已影響2.37W人
肉是生活中經常要吃的一種食物,在選肉的時候常常會問我要不呀白肉,那麼這白肉是什麼肉呢?
白肉是一種菜品,也是日常生活中最常見的肉類之一,在一些地區多用來指代肥肉,同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼,例如魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等,適當的食用能降低心腦血管疾病的發病率,對身體有一定的益處。
紅肉是營養學上的詞,是指在烹飪前呈現岀紅色的肉,如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉,紅肉中含有很高的飽和脂肪且慢肌纖維較多,含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白,這兩種蛋白使肉的顏色呈血紅色。
紅肉和白肉最大的區別就是顏色不同,紅肉中富含的肌紅蛋白和血紅蛋白兩種物質,從而顯得紅肉呈現紅色,而白肉中肌紅蛋白含量較少,糖原的顏色發白,因此呈現白色。
紅肉中含有的是較豐富的飽和脂肪酸,過量食用不利於人體健康,而白肉之中飽和脂肪酸較少,所含的油脂中大部分是不飽和脂肪酸,適量食用不會對人體健康造成不利影響。
紅肉的飽和脂肪、膽固醇含量偏高,不飽和脂肪酸含量相對較少,慢肌纖維較多,而白肉與紅肉相反,且肌肉纖維細膩,另外,白肉蛋白質組成和人體更接近,是優質蛋白的良好來源。
建議吃白肉好。
紅肉中雖然有豐富的鐵和蛋白質、鋅、煙酸、維生素、核黃素和磷等物質,但是脂肪含量較高,尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉,飽和脂肪酸攝入量過高容易增加患冠心病的風險。而白肉類食物能爲人體提供豐富的蛋白質的同時,所含的脂肪含量低,不容易造成“三高”。
羊肉跟臘肉能一起吃嗎 羊肉和臘肉怎麼做好吃
肉糉子怎麼包才能入味 包肉糉子的肉最好是什麼肉
五花肉是豬哪個部位的肉 如何挑選五花肉
裏脊肉怎麼看是否變質 裏脊肉是哪個位置的肉
雞胸肉和蛋白粉哪個好 健身吃雞胸肉還是蛋白粉
冷鮮肉和新鮮肉有什麼區別 冷鮮肉好還是新鮮肉好
鐵板牛肉變豬肉,豬肉和牛肉的營養價值一樣嗎?
白肉用什麼肉做 什麼肉屬於白肉
紅肉和白肉營養有什麼區別 紅肉白肉怎麼吃更健康
牛五花肉是哪個部位的肉 牛五花肉有什麼好處
五花肉是哪個部位的肉 五花肉什麼樣的好
冷鮮肉和新鮮肉哪個更安全 冷鮮肉買回來怎麼存放
紅肉菠蘿蜜與黃肉菠蘿蜜哪個好吃 紅肉菠蘿蜜怎麼判斷生熟
紅肉臍橙和血橙哪個貴 紅肉臍橙是轉基因食品嗎
紅肉和白肉的區別是什麼
臘肉和燻肉一樣嗎 臘肉和鹹肉的區別
蒸肉餅要多長時間 做肉餅用哪個部位的豬肉
營養析疑白肉比紅肉是否更健康
如何挑選五花肉做紅燒肉 五花肉的營養成分是什麼
燒紅燒肉用冰糖燒好吃還是白糖燒好吃 紅燒肉用什麼肉做