莧菜頭的功效與作用 莧菜頭的食用方式和注意事項
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莧菜頭實際上是莧菜的根部,很多人吃莧菜的時候都會切掉不吃,但實際上它和香菜根一樣是可以吃的,而且營養豐富,食用價值高,常吃可起到以下功效與作用。
莧菜頭性微寒,具有清熱解毒的效果,能夠預防上火,緩解咽喉紅腫、疼痛等症狀,如果是有上火情況的人,可以適量的食用莧菜頭來促進體內熱毒的排出,促進身體恢復。
莧菜頭中含有豐富的鐵元素,能夠有助於預防貧血,對於貧血導致的四肢無力、食慾不振、精神不佳以及氣虛等情況,可以食用一定的莧菜頭,來幫助人體補充鐵元素,緩解貧血的情況。
莧菜頭具有涼血止血的作用,能夠有助於提高凝血作用,促進傷口快速止血、結痂,如果出現了跌打損傷等情況,可以食用一些莧菜頭來進行活血散淤,有利於促進損傷部位的功能的恢復。
莧菜頭中含有豐富營養物質,如蛋白質、維生素以及微量元素,其中胡蘿蔔素以及鐵元素的含量比較高,能夠有助於改善視覺疲勞,同時起到補鐵補血的效果,而豐富的蛋白質是合成抗體必不可少的原料,有助於提高人體的免疫力。
莧菜頭含有豐富的胡蘿蔔素和纖維素,其中胡蘿蔔素是視覺細胞內感光物質的成分,適當吃胡蘿蔔素能夠提高視力,尤其是暗視力水平;而纖維素能夠機械性刺激腸道蠕動,進而能夠促進大便排出,有潤腸通便的作用,在預防和緩解便祕方面的功效非常明顯。
擇莧菜頭,放入清水中,搓洗乾淨,瀝乾水分;大蒜去皮洗淨切成片;炒鍋置於火上,放入少許油,待油溫七成熱時,放入蒜片炒出香味,放入莧菜頭翻炒幾下,撒入鹽和味精裝盤即可。
莧菜200克,松花蛋1個,鹹鴨蛋1個,彩椒半個,食鹽適量,姜適量,蒜適量,高湯適量,植物油適量,胡椒粉適量。將松花蛋、鹹鴨蛋分別切成小丁,彩椒洗淨切丁;燒一鍋開水,將莧菜頭放入燙一下撈出;鍋燒熱後倒油,下薑片,放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻;倒入高湯,湯沸後,倒入紅椒丁;隨後放入莧菜和莧菜頭,拌勻後煮開,調入鹽和胡椒粉,最後撒上蒜末即可。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:經期女性、體寒腹瀉者。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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