大頭菜的功效與作用 大頭菜的食用方式和注意事項
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大頭菜又叫甘藍,是十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物,是我國重要的蔬菜之一,那麼這樣的蔬菜吃了有什麼樣的作用呢?
新鮮大頭菜中含有豐富的水分和膳食纖維,能促進腸胃蠕動,幫助排便,大量的水分可以增加腸道中水分的含量,緩解因水液過少導致的大便乾結、排便費力的現象。
維持骨骼密度少不了維生素K的協同作用,維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子,每100克的大頭菜大約有100-200微克的維生素K9,食用100克左右的大頭菜就能滿足維生素K一天的需求量。
大頭菜營養豐富,尤其是其中含有的維生素、蛋白質、碳水化合物、纖維素、鉀、磷、鎂、鈣等礦物質成分,適當的食用能補充人體每日所需的營養元素,增強體質。
大頭菜中含有一定的硫元素,硫元素有殺蟲止癢的作用,對於患有皮膚瘙癢、溼疹等皮膚疾病的患者是很適合食用的,能在飲食上起到保護皮膚的功效。
將大頭菜清洗乾淨,去掉多餘的葉子和不能食用的部位,然後把大頭菜分成小塊,放到醃製的罈子裏,加鹽醃製讓水分瀝出,要吃的時候把大頭菜放水中衝一會,加辣椒、蒜末、小蔥、醬油、生抽等配料與水混合均勻,把調好的醬汁放入冰箱中冷藏一會,再把調料汁淋在大頭菜上面即可,每次根據自己的食量食用即可。
將大頭菜葉子清洗乾淨,用手撕塊,硬的部分不要吃,倒油下鍋,放入花椒和香蔥炒出香味,然後撈出來,將大頭菜放入鍋裏翻炒,火候適中不要太大,避免燒糊,等大頭菜炒軟後加適量鹽,繼續炒3分鐘左右即可出鍋。
適宜人羣:一般人羣均可食用。
禁忌人羣:脾胃虛弱。
不宜同食:黃瓜。
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