泡發的花膠煮多久 花膠不泡發可以煲湯嗎
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花膠對人體來說具有一定的滋補作用,但是花膠一般都是乾製品,在烹飪之前需要先經過泡發,那泡發後的花椒要煮多久呢?
視花膠的個頭來定。
花膠的煮制時間與其大小、厚薄有很大的關係,一般來說年齡越小、年份越少的花膠所需要的時間也比較短,一般煮30分鐘到1個小時左右就可以了。
但是如果花膠的個頭比較大或者年份比較老的話,燉的時間就會要長一些,一般需要燉3-4個小時左右才能將其徹底燉熟、燉爛,而對於200克以上的花膠則一般需要燉6個小時以上的時間。
可以但不建議。
花膠泡發的目的主要有兩個,第一個是爲了去除附着在花膠上面的灰塵、泥土等雜質,減少其中所含的腥味,第二個是爲了將花膠泡軟,使花膠在後面的煮制過程中能夠更快地被煮熟、煮軟。
雖然花膠不泡發也是可以直接用來煲湯的,但是所需要的時間比較長,而且其中所含的一些雜質可能會溶入到湯裏面,所以建議還是先泡發再煲湯會更好一些。
視情況而定。
花膠的質地比較硬,如果不泡發直接煲湯的話水分很難進入到花膠裏面,花膠也很難被煮軟,其中所需要的時間與花膠本身的大小、厚薄有很大的關係。
如果是不泡發直接拿去煲湯的話,那麼建議在煲湯之前最好是將花膠儘量切小一點,這樣在後面的煲湯過程中才能夠更快地被煮軟,從而減少烹飪的時間以及能源的浪費。
建議泡好之後蒸一下。
如果只是單純用水浸泡的話是無法將花膠徹底泡軟的,而且所需要的時間也比較長,所以在花膠浸泡好之後建議將其放在蒸鍋中用中大火蒸15分鐘左右,並在水中加入適量的薑片以達到去腥的目的。
最後再將蒸好的花膠用清水沖洗降溫,浸泡在冷水或冰水裏面,這樣處理過後的花膠重量可以達到泡發前的3-4倍左右。
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