桃膠泡超過二十四小時還可以吃嗎 桃膠不泡發可以煮嗎
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桃膠是桃樹皮中分泌出來的樹脂,呈淺黃色透明膠狀,曬乾後爲固體顆粒,一般食用前需要泡發,其不僅有較高的食用價值,還是一味中藥材,具有活血益氣、美容養顏等功效,那桃膠泡超過二十四小時還可以吃嗎?桃膠不泡發可以煮嗎?
桃膠泡超過二十四小時還可以吃。
一般正常乾的桃膠泡發需要幾十個小時以上,浸泡24小時並不影響它的食用,建議還是在48小時內處理食用,不然容易滋生細菌,如果泡發的桃膠聞起來有明顯酸臭味,就不建議再食用了,當夏季溫度比較高的時候,可以放入冰箱進行泡發。
不建議不泡直接煮。
因爲桃膠中含有很多的雜質,需泡發後多吃進行清洗,這樣處理桃膠會乾淨一些,而且桃膠含有許多的膠質,提前泡發能讓其結構更鬆散,熬煮的時候更容易出膠,出膠充分的話熬煮出來的湯水也是黏黏稠稠的,口感軟糯有彈性,身體腸胃也更好消化和吸收。
用熱水和冷水都可以。
如果有充足的時間提前泡發桃膠,還是建議用冷水泡發,因爲桃膠富含豐富的維生素,熱水泡發會導致一部分桃膠的損失,其他的營養成分流失的也相對少一些,但是泡發足夠時間的桃膠口感相對更好。
如果沒有充足的時間泡發桃膠可以選擇用熱水泡發,用熱水泡發可以在較短的時間內將桃膠泡軟吸水,但是熱水會導致桃膠一部分營養成分的流失,口感上相對也要差一些。
具體用冷水泡還是熱水可根據實際情況選擇。
桃膠是桃樹的樹脂,所以天然好的桃膠有好看的琥珀一樣的顏色、光澤,大小也不統一,有大有小,顏色有深有淺,而質量較差的桃膠會出現黑色。
好桃膠因爲自然生長過程中會沾上一些樹皮、木渣等雜質,所以好的桃膠會經過人工挑揀出來乾淨、雜質少的桃膠,而差的桃膠大都在地面上撿的,看起來相對髒一些,但是工業生產的假桃膠一絲雜質都沒有,大小均勻。
好的桃膠用涼水充足泡發後會澎漲5~8倍左右,因爲膠質含量比較豐富。
桃膠泡超過二十四小時還可以吃嗎 桃膠泡久了會沒有營養嗎
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