醃製5天的糖醋蒜起泡泡正常嗎 糖醋蒜起泡了了怎麼辦
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糖醋蒜是一種傳統的小吃,我特意從網上搜了方子,打算在家裏製作,但才醃製5天就起泡泡了,那麼醃製5天的糖醋蒜起泡泡正常嗎?
正常。
糖醋蒜是以大蒜爲原材料,加入糖、醋、食鹽及少量白酒等配料醃製的,而在醃製的過程中,其中的糖和醋會發生反應,導致糖分被分解時會產生大量的二氧化碳,就會導致糖醋蒜出現起泡現象,而糖醋蒜一般醃製7天就可以食用,因此醃製5天的糖醋蒜起泡屬於正常現象。
根據情況看。
一般來說,糖醋蒜出現起泡現象是一個自然的生理過程,在這段時間內,爲了讓其充分被醃熟,注意減少打開醃製糖醋蒜的容器即可,可以避免外界的細菌微生物進入多,從而影響到糖醋蒜的發酵狀況。
但糖醋蒜醃製好後,其糖分基本已經被分解完畢,泡沫也會慢慢消失,要是再度出現起泡現象,可能會是出現了變質,注意觀察糖醋蒜的氣味、顏色、質地、口感等情況,要是出現了變質,則不能食用,需要將其扔掉。
能打開,但不宜過於頻繁。
糖醋蒜是在微生物的作用下發酵醃製而成,在中間偶爾打開,一般不會對糖醋蒜產生不良影響,但要是開的過於頻繁,會導致過多的細菌微生物進入容器,可能會使糖醋蒜的發酵速度過快,影響到糖醋蒜的食用口感,甚至可能會導致糖醋蒜出現變質的情況,因此糖醋蒜在醃製過程中,不宜過於頻繁的打開。
根據保存情況看。
由於糖醋蒜是通過醃製發酵而成的一種食品,即使在打開後一般也能保存較長時間,但要是保存在溫度較高的環境中,細菌微生物較爲活躍,容易使糖醋蒜出現變質的情況,可能放1-2個月,甚至更短時間就會開始出現變質。
而放在溫度較低的環境中,能抑制細菌微生物的活性,能延長糖醋蒜的存放時間,大概能放半年甚至到1年左右的時間。
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