糖醋蒜泡了半個月了咋還是辣的 糖醋蒜太辣怎麼補救
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中午打開冰箱看見前段時間做的糖醋蒜,嚐了幾口,發現還是辣的,那麼糖醋蒜泡了半個月了咋還是辣的?糖醋蒜太辣又要怎麼補救呢?以下爲你解答。
糖醋蒜是用大蒜爲原材料,加入白糖、醋製作的美味醃製品,而一般來說,泡好的糖醋蒜味道酸甜,口感清爽,並不會出現辣味,若是有辣味可能是在醃製時,沒有用食鹽將大蒜醃製一會,其中的大蒜素含量居高,因此泡了許久其中辛辣刺激的味道並沒有消散。
若是糖醋蒜太辣的話,建議先使糖醋蒜吸收足夠的水分,將其中的辣素有效析出,然後控幹水分放入罈子中,撒上適量的食鹽,對其醃製一段時間,其中的辣味會有所降低,因爲食鹽能夠吸收水分,將大蒜中的辣素有效排出,讓大蒜具有鹽味,降低辣味。
沒有變質是可以繼續用的。
第一次泡完糖醋蒜後會留下糖蒜水,若是存放時間不長,沒有明顯的變質情況,是可以用來第二次泡蒜的,並不會有很大的問題,只是第二次泡蒜的水不宜直接飲用,另外,糖醋蒜水有明顯的異味、顆粒物等變質情況,都是不宜繼續食用的,以免刺激人體腸胃,引起腹瀉、腹痛等不適情況,對自身健康不利。
糖醋蒜的正確做法步驟如下:
1、準備大蒜適量,清洗乾淨,放入沸水中焯水30秒,然後撈出放入冷水中,將外皮去掉。
2、在鍋中加入食鹽、白醋、白糖適量,用小火燒開,攪拌均勻後關火冷卻。
3、在處理好的大蒜中倒入汁液,放入密封的玻璃罐中,存放1-2周後,沒有辣味即可食用。
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