爲什麼溫度高牛奶凝結 牛奶結塊了還能喝嗎

剛剛把牛奶進行了一下加熱，但是牛奶就有一點凝結了，這是爲什麼呢？牛奶出現了結塊現象的話，還能再繼續食用嗎？讓我們一起來看看吧。

爲什麼溫度高牛奶凝結

蛋白質變性所致。

牛奶中含有豐富的蛋白質成分，而這些蛋白質成分在一定的環境下就很容易發生變性。而高溫就是會容易導致蛋白質變性的原因之一，所以將牛奶高溫持續加熱的話，就很容易出現蛋白質發生變性，從而出現凝結的情況。同樣的低溫或者是酸性環境都容易使得蛋白質發生變性。

牛奶結塊了還能喝嗎

看情況而定。

牛奶結塊了還能不能繼續食用的話主要取決於牛奶是因爲什麼原因導致的結塊，如果是因爲蛋白質變性而導致的結塊的話是可以繼續食用的，這種牛奶中不含有對人體有害的物質，食用後也不會引起什麼不適。

但是牛奶變質了也會出現結塊的現象，這種由於細菌放置生長所導致的，像這種情況所引起的牛奶結塊的話，就不建議再繼續食用。

怎麼判斷牛奶壞了沒有

聞味道

如果是新鮮的牛奶的話，聞起來基本是沒有什麼味道的，如果有也只是一股淡淡的奶香味。但如果是壞了的牛奶的話，聞起來就會有一股難聞的酸臭甚至是惡臭味，一旦牛奶開始出現異味的話就要停止食用。

看顏色

正常的新鮮牛奶顏色都是呈奶白色，但如果是壞了的牛奶的話，其整體顏色就可能會有變黃、變暗的情況。

看質地

新鮮牛奶的質地會比較的順滑，且比較的稀。但如果是變質的牛奶其質地就會發生改變，就可能會出現凝結、沉積等情況。

牛奶壞了還能做什麼

當做肥料

牛奶即使壞了以後，裏面是仍然含有一定的營養成分的，我們可以把這些壞了的牛奶進行稀釋，然後再將其用來澆灌家中的盆栽植物，用來當做肥料，這樣能使植物長得更好。

清洗衣物

牛奶具有一定的清潔作用，特別是對於那些較爲頑固的污漬，像血漬、墨水等污漬不小心弄到衣服上的話，就可以拿家中過期的牛奶浸泡一下，然後再去進行清洗，就能把衣服洗得更加乾淨。