煮米飯水要過手指哪裏 米飯煮一半斷電再次煮可以嗎
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米飯是最常見的主食之一,其顏色潔白,米香怡人,食用具有飽腹感,但想要煮好一鍋軟硬適中,嚼勁適合的米飯,並非易事,但很多人不怎麼煮飯的話,有的甚至連放多少水都不清楚,下面就來告訴大家煮米飯應該放多少水,大致水量過手指的哪個位置最合適,趕緊來學學吧。
過手指一指關節的水位即可。
大米和水的一般比例爲1:1-1:1.2,在這裏比例下大部分的米煮出來的口感軟硬適中,口感香黏有韌性,不過很多人不好把握水量比例,可以按照傳統的量水方法操作,即米粒放入鍋中,加入的水超出米有食指的第一個關節就可以,此方法簡單實用,但只適宜大米飯的蒸煮,若是在大米里面加黑米、燕麥米、綠豆、紅豆、小米、玉米等粗糧的話,則要適當多加水,因爲粗糧比大米要“吃水”一些。
煮米飯水放少了會出現米飯夾生的現象,針對米飯夾生可以採取以下方法解決:
米飯局部夾生,只需在夾生處扎一些小洞,然後加適量溫水接着燜煮10-15分鐘即可;如果米飯只是表面夾生,那麼將表層翻到中間,加點水再燜就行;如果不確定米飯夾生的部位,則可以把整鍋飯用飯勺翻拌均勻,然後加上適量的水繼續燜熟,加的水量要根據夾生部分的多少來決定。
煮米飯水放少了可以繼續加點水在飯裏,然後把它拌勻,蓋上蓋子放進微波爐,高溫3分鐘即可熟透,快速又方便,但不適合人多的時候使用。
煮飯的水少了,除了加水還可以加入酒,因爲酒精具有揮發作用,放入米飯裏,一方面可以提升米飯的含水量,另一方面可以帶走夾生米飯的異味,增添酒香,通常加白酒、米酒、黃酒等都可以,但不要過多,只需1-2勺的酒攪拌均勻,再繼續蒸煮10分鐘即可。
可以。
如果煮米飯沒有電了,可以將煮到一半的米飯趁熱倒入高壓鍋中,然後再中小火燜煮至熟,可以煮熟米飯不會有夾生飯,但千萬不要等煮了一半的米飯放涼了再煮,這樣半熟的米粒會吸收多餘的水分,導致米粒膨脹,即使再煮熟米飯的口感也不大好了。
熟了的米飯軟硬適中,吃後不黏牙,不發硬,而沒熟的米飯則中間帶有硬芯,米粒口感黏牙,一吃就知道。
現在煮飯基本都用的電飯煲,在其底部的發熱板中央有一個小孔,小孔內有一個感溫的軟磁鐵,如果飯煮熟了,電飯煲便會自動跳到保溫檔,此時溫度超過103℃時,軟磁鐵就會失去磁性,脫離鍋底,斷開電路,而米飯溫度到100度自然就熟了。
如果是高壓鍋煮飯的話,由於不好趁熱打開嘗試,也無法自動判定成熟,需要手動關火,需根據煮飯的時間,聞到米飯的香味來判定是否煮熟米飯,通常高壓鍋煮米飯上汽後繼續煮5-8分鐘即可煮熟,然後在中小火燜2-5分鐘,再離火蓋蓋燜10分鐘,即可開蓋,而且聞到米飯香時,繼續加熱3分鐘左右即可熟了。
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