淮山配什麼煲湯最好 山藥禁忌什麼一起吃
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淮山也叫山藥,是一種常見的食材,可以蒸着吃、煮着吃,還可以用來煲湯吃,那麼淮山配什麼煲湯最好呢?
山藥中富含澱粉、味道粉面,且其性平,有健脾、益胃、補肺、補腎、益精的作用,適合搭配一些排骨、羊肉、要肉等肉類的食材一起燉湯喝,味道鹹香軟糯,葷素搭配,營養均衡,還非常養胃。淮山還可以搭配百合、銀耳等煮甜湯喝,味道也非常好。
食材:排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,生薑適量,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量。
做法步驟
1.排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,生薑適量切片,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量。
2.山藥洗淨,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,此時湯麪會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後,再放入山藥、胡蘿蔔,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調味即可。
食材:草鴨1/2只,鐵棍山藥1/2根,生薑2片,蔥結1個,料酒1大勺,鹽適量,胡椒粉少許
做法步驟:
1、鴨肉洗淨斬件,冷水下鍋,燒開後撇淨浮沫。
2、加入薑片、蔥結和料酒,再次煮開轉文火煲半小時左右。
3、山藥洗淨去皮切滾刀塊,清水浸泡備用,當鴨肉煮至八成酥軟時投入山藥,繼續煲煮20分鐘左右。
4、至山藥軟糯、鴨肉可用筷子戳透時,撈出薑片和蔥結,調入鹽和胡椒粉熄火。
食材:羊肉300克,山藥30克,鹽適量。
做法步驟:
1.羊肉洗淨汆水,山藥去皮切塊。
2.山藥、羊肉放入鍋內燜煮。
3.放入食鹽調味,裝碗。
食材:銀耳小半朵,山藥小半根,雪梨1個,蓮子、枸杞一小把,冰糖適量。
做法步驟:
1.銀耳、枸杞和蓮子泡發、洗淨;山藥去皮切小段;雪梨去皮去核、切小塊。
2.銀耳、蓮子、山藥加水一起入砂鍋(水沒過食材),開鍋後轉小火燉20分鐘。
3.然後加入梨塊小火燉15分鐘。
4.最後加入冰糖、枸杞再燉5分鐘,至所有材料軟爛湯變濃稠即可。
1.甘遂:甘遂是一種中藥,有瀉水逐飲的功效,能夠刺激腸道,產生瀉下作用,而淮山藥有收斂止瀉的作用,與甘遂藥性相反,不宜一起吃。
2.鹼性藥物:淮山藥中含有澱粉酶,而鹼性藥物會使淮山藥中的澱粉酶失效,降低營養價值,比如說減少胃酸分泌的藥物。
3.易產氣食物:比如說紅薯、黃豆、黑豆等,要避免和淮山藥一起吃太多,因爲淮山藥本身富含澱粉,比較難消化,如果再和易產氣的食物一起吃,容易出現腹脹、放屁等情況,難受又尷尬。
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