牛肉乾長白毛了還能吃嗎 牛肉乾鹽白點和黴點的區別
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牛肉是一種營養價值較高的食物,用其風乾製成的小零食牛肉乾,同樣食用價值也很高,而且味道有嚼勁口感好,但自己在網上買的一大包牛肉乾竟然長白毛了,不知道這長白毛的牛肉乾還能不能吃呢?
聞聞牛肉乾是否有異味,如果有異味,那就變質了,肯定是不能吃的,如果沒有異味,就把牛肉乾放在清水中洗乾淨,然後再放到微波爐裏把表面的水分烤乾,拿出來再聞是否有牛肉的清香味,如果有就可以吃。
醃製過的食物會因爲鹽分的析出而在表面出現白色物質,一般是在食物表面形成均勻的“白霜”,顏色爲純白色,是十分正常的現象。
牛肉乾是新鮮的牛肉經過風乾製成,延長了保存期,放的時間長的話,牛肉裏的脂肪會有析出,在牛肉乾表面形成白色的物質,這對人的食用是沒有影響的,可以食用。
牛肉乾由於保存不當,也可能出現發黴變質的現象,如果是黴菌的話,聞起來會有異味,那樣的話是絕對不能再吃的,因爲黴變食物會產生黃麴黴毒素,它是一種毒性極強的物質,進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞,很多人以爲發黴的食物只有一部分被黴菌感染了,只要把這部分切掉,剩下的部分還是好的,也可以繼續吃。其實並非如此。一旦食物開始黴變,還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中,已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去,很可能會出現急性中毒。發燒、腹痛、嘔吐、厭食等。
鹽白點一般是在食物表面形成均勻的“白霜”,顏色爲純白色;而黴變的話表面分佈的是大大小小的黴點,大小不一,位置也不均勻,顏色一般爲灰白色。
發黴的牛肉乾無論是氣味還是品嚐到的味道都會發生改變,能感覺出來是帶有黴味,變質了不能吃,而鹽白點的牛肉乾則依舊味道不變。
放在通風乾燥處即可。
散風乾肉、真空包裝、已經開封的牛肉乾只需放在低溫、風乾、乾燥處就行,不能存放於陰潮的地方,尤其不建議冰箱保鮮保存,因爲冰箱內有潮氣,會加速牛肉乾長毛變質。如果想長期保存的話,可以密封后置於速凍層凍上,吃的時候拿出來放在微波爐裏解凍,口感可以最大程度保留。
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