杏鮑菇的頭能吃嗎 杏鮑菇生吃有毒嗎
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杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱爲“平菇王”、“乾貝菇”,杏鮑菇的頭能吃嗎?
杏鮑菇的頭能吃。
杏鮑菇的頭和杏鮑菇的菇腳成分一樣,不含有毒素,口味和菇腳一樣,口感反而還好一些,適合食用,因此,烹飪杏鮑菇時候沒必要去掉菇帽。
潤腸排便。
杏鮑菇頭中含有豐富的寡糖,它可與胃中的雙歧桿菌一起作用,具有促進消化和吸收的功能,對於通腸排便有一定效果,其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動排毒養顏,吃杏鮑菇可能促消化,美容養顏。
杏鮑菇生吃沒有毒。
由於杏鮑菇不含毒素,還帶有清香,在國外經常做成沙拉食用,大多數時候都是生切片食用,或者稍微用開水焯水處理了一下,但也沒有熟透,也不見出現食物中毒的現象,因此,杏鮑菇可以生吃。
杏鮑菇保存方法很簡單,買回來以後千萬別粘水,直接放進牛皮紙信封,或者用廚房紙巾包好,放冰箱冷藏室,至少能保存4天左右。但注意千萬別放保鮮袋裏!因爲保鮮袋裏容易產生水珠兒,杏鮑菇粘上水後,就很容易腐爛變壞了。
1、試含水量:有些商販爲了增加蘑菇分量,會給蘑菇泡水,用手擠壓就會發現,這樣的蘑菇容易變質。
2、看成熟度:勿買過分成熟的蘑菇,7~8成熟最好,否則蘑菇品質容易降低。
3、看外觀:除蘑菇、金針菇外,最好購買形狀比較完整,沒有水滯、不發粘的菇類。
4、聞氣味:如果蘑菇有酸味、臭味,不要購買。
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