新鮮桂花醬怎麼做 桂花怎麼曬
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朋友送了我一罐自制的桂花醬,也太厲害了,我以後也要自己做桂花醬,想問一下新鮮桂花醬怎麼做?桂花怎麼曬?
材料:新鮮桂花適量,黃砂糖適量,水適量
1、先將桂花洗淨後,用乾的紙巾輕壓按幹(不能有水份);
2、糖以水的比例爲(5:1),取鍋加入糖、水後以水火慢煮至起泡,你也可以加一些麥芽糖,全是砂糖較偏硬(如果你煮掉的水份較多);加了麥芽糖會較軟也好取用,時間全看自己要糖水濃還是淡;
3、取一干淨的玻璃容器(我用果醬的玻璃罐30ml),先將桂花放入,再淋上現煮好的糖水,馬上淋上去,然後上蓋,倒放即可(用意在把空氣排掉)。
原料:新鮮桂花、白砂糖、鹽做法:
1、將新鮮的桂花或幹桂花用水發開後,剁碎備用。
2、清水中放糖,加熱用中大火溶解。
3、溶液冒大氣泡時加入鹽,當開使轉冒小氣泡時加入桂花,轉爲小火熬爲糖漿即成。
4、自制桂花醬時熬得不足時會太稀,可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節,熬過火時太硬,可加水稀釋。
用料:桂花適量、蜂蜜適量、白糖適量
1、先醃製桂花;一層桂花一層糖,再一層桂花一層蜂蜜,桂花根據個人口味可多可少。
2、一層層放好後,放置一個半小時讓蜂蜜和白糖浸透桂花。
3、一個半小時後,開鍋點火先放上少許蜂蜜,再將醃製好的桂花倒入鍋中,加入少量的水,小火慢熬,直到開鍋即可。
4、熬好後晾涼,放入密封容器中保存。
1、將新鮮的桂花裝入網篩中,不斷的抖動,將花梗和其他雜質篩出。
2、將過篩的新鮮桂花用清水沖洗一遍,洗去表面的塵土。這個過程要快,保持桂花的新鮮感。
3、把洗好的桂花瀝乾水分,鋪在陰涼乾燥處,風乾。一定不能放在陽光暴曬的地方,那樣桂花很快就萎蔫了。
4、在烤盤上鋪油紙,把瀝乾的桂花均勻的鋪在上面。
5、烤箱溫度設置爲40度,調至發麪檔,烤大約4、5個小時,取出晾涼。
6、最後將晾涼的桂花裝入袋中密封好放入冰箱中冷藏。需要用到時再取出即可。
1、將鮮桂花揀掉枯花、花梗,用清水洗淨,控淨水分。找一塊乾淨的紗布,把桂花倒在紗布上,準備用微波爐烤。
2、先用微波爐的中火烤兩次,第一次的時間是3分鐘,冷卻以後再用中火烤第二次,時間是2分鐘。這種做出來的幹桂花顏色最好,老嫩正合適。
1、將採摘下來的鮮桂花撿去雜質,但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心,可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨,控淨水以後再用吹風機吹乾,千萬不能放到太陽底下把桂花曬乾。
2、取足量生石灰塊放在容器底部,上面鋪一層塑料紙,再取一大張紙放入容器內,紙張要能將容器底部及四周完全蓋住,這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約爲鮮桂花重量的2倍以上,越多越好。
3、做完後就把鮮桂花撒到容器裏,再將容器蓋緊密封1~2天,此時打開看看吧,鮮桂花已經變得非常幹酥了,而且不走失香味也不會變色。
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