黃鱔怎麼炒好吃又營養 黃鱔要不要去頭
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黃鱔是一種肉質鮮嫩的水產品,無論是水煮,還是爆炒來食用,都是可以適度的給身體補充營養的,對健康有益,那麼黃鱔怎麼炒好吃又營養呢?
1.準備好新鮮的黃鱔,給黃鱔剖腹之後還要去掉骨,斬去黃鱔的頭和尾,切成黃鱔絲備用。
2.芹黃洗淨切成節。
3.把炒鍋放在火上,鍋中的油燒熱,下入鱔魚絲,煸炒到水分差不多全部揮發之後烹入料酒,開大火繼續翻炒。
4.下入豆瓣醬一起煸炒,等到油變成紅色的時候就可以下入姜和蒜絲一起炒勻。
5.加鹽和醬油調味,再加入一些芹黃一起炒,淋上適量醋和麻油,和勻後起鍋裝盤,在黃鱔絲上撒一些花椒麪就可以了。
炒黃鱔的時候最好是把黃鱔的頭去掉,因爲黃鱔的頭部骨頭是比較堅硬的,而且其中的肉也相對來說少,吃起來是非常麻煩的。
黃鱔絲中含有豐富的DHA和卵磷脂,這些營養物質對大腦健康有好處,可以促進大腦健康。
黃鱔絲中含有大量維生素的,補充維生素A可以起到增進視力的功效,對眼睛健康有好處。
黃鱔絲中的蛋白質是很豐富的,吃黃鱔絲就可以有維持鉀鈉平衡的功效,對消除水腫,提高免疫力是有幫助的。同時還可以調低血壓、緩解貧血。
黃鱔絲中含膽固醇,對維持細胞的穩定性是有意義的,吃黃鱔絲可以增加血管壁柔韌性,增強身體免疫力。
黃鱔絲中有一種比較獨特的物質鱔魚素,可以起到降血糖和調節血糖的功效,對糖尿病有較好的治療作用,再加上黃鱔絲中所含的脂肪也是比較少的,所以糖尿病人適當的吃一些是有好處的。
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