蒸肉怎麼做又嫩又好吃 蒸肉用什麼肉蒸比較好
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我們在吃豬肉的時候,一般都會採用炒制的方式來吃,其實除了炒肉之外,蒸肉做出來味道也是很好的,而且很容易烹飪,那麼蒸肉怎麼做又嫩又好吃呢?
準備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。
1.把瘦肉沖洗乾淨之後瀝乾其中的水分,把其中多餘的肥肉全部都切掉,之後再切成薄片或者條狀
2.切好的瘦肉放入碗中,加入適量的鹽、醬油、生粉,還要加入兩滴花生油一起攪拌均勻,用筷子順着同一個方向,攪拌10分鐘左右。
3.切上適量的姜,刮乾淨皮清洗乾淨,瀝乾水分切成薄片。
4.把薑片放到之前醃製好的瘦肉上,放入鍋中蒸熟,煮好之後不需要馬上就開蓋,五分鐘後再打開。
用五花肉是最好的選擇。
五花肉做出來的蒸肉口感是最好的,因爲五花肉中脂肪組織比較多,其中也有紅肉的存在,是一層瘦肉一層肥肉間隔着的肉類食物,瘦肉細嫩多汁,肥肉遇熱之後比較容易化,煮的時間長也不會柴,這樣製作出的蒸肉肥而不膩。
製作蒸肉的時候火候同樣很重要,大火燒開之後就可以轉成小火慢慢的去蒸上2小時,如果時間足夠,那麼蒸上3小時會更好。蒸的時間長了,這時候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加軟糯,同時瘦肉吸收足夠的油脂之後也可以更容易入口。
首先把大米泡發,擀成碎塊,在炒鍋中用小火翻炒,在翻炒米粉的時候,在其中加入一些八角、桂皮、香葉和丁香,這些調料是不需要打碎的,炒到米粉變幹變焦黃的時候就可以全部盛出來,之後用的時候去掉調味料就可以了。
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