蘆蒿是什麼樣子的 野生蘆蒿摘回來怎麼處理
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蘆蒿是一種多年生的草本植物,植株氣味清香,莖葉味道脆嫩可口,營養豐富,那麼蘆蒿是什麼樣子的呢?
蘆蒿分兩種,一種是大葉蒿。又名柳葉蒿,葉羽狀三裂,它是青綠色的,而且味道清香濃郁,常吃可以有耐寒,抗病的作用。這種的蘆蒿產量比較高。還有一種是碎葉蒿。又名雞爪蒿,葉羽狀五裂,嫩莖淡綠色,香味濃,耐寒抗病的能力比較差,而且產量一般,但是品質還是不錯的。
1.挑選的蘆蒿要只有毛衣針粗細的,加工時不能用刀切,一定要用手摺掐成寸許長的段,刀切會染上鐵腥氣。可以直接將蘆蒿的根和葉子去除掉,隨後再將它用手摺斷,將之洗淨就可以了。
2.在擇蘆蒿的時候,一定要將蘆蒿的比較老的部分,葉子去除掉,也是直接用手摺斷,口感會更佳。蘆蒿的葉子也是可以吃的,而且還比較嫩,它的葉子營養價值是非常高的。
1、水洗:首先將蘆蒿放入水下進行仔細的清洗,需要不斷的沖洗,隨後再將它用鹽水清洗。
2、鹼洗:將水中放入適量的小蘇打、鹼粉,將水攪拌均勻,隨後將蘆蒿放入水中進行浸泡,需要浸泡6分鐘左右。若是小蘇打,那就需要浸泡一刻鐘了。
3、洗潔精:我們首先將洗潔精進行稀釋,將蘆蒿進行清洗,隨後再放入水中浸泡一會兒,隨後再用清水不斷的沖洗。
4、開水燙:首先將蘆蒿用清水不斷沖洗,隨後將它放入開水中焯燙就可以了。
5、陽光曬:陽光具有殺菌的作用。
6、淘米水:直接放入淘米水中進行浸泡,差不多10分鐘,隨後再用清水不斷的清洗。
蘆蒿最宜清炒,要求旺火急就,除了放少量的油、鹽外,不放任何佐料,這樣才能夠把蘆蒿的本味最大限度的烹燒出來。
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