沼蝦和明蝦有什麼區別 怎麼弄斷蝦筋
本文已影響2.43W人
本文已影響2.43W人
沼蝦跟龍蝦不一樣,雖然烹飪方法可能一樣,但是吃起來味道還是有所差別的,那麼沼蝦和明蝦有什麼區別呢?
明蝦,學名"對蝦",也稱"中國對蝦"。明蝦,節肢動物,身體長15-20釐米,甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。過去市場上常成對出售,所以叫對蝦,也叫明蝦。對蝦主要以底棲無脊椎動物爲食,如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等,有時也捕浮游動物。對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦,它分佈於亞熱帶海域的邊緣區,對環境的適應能力較強,有長距離洄游習性。主要產在黃海和渤海灣中。蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞。蝦肉歷來被認爲既是美味,又是滋補壯陽之妙品。
沼蝦又稱葡江大河蝦、白河蝦、大鉗蝦,其主要分佈於南方沿海地區,浙江葡江中下游盛產該蝦,其個體大、可與羅氏沼蝦相媲美,發現最大雄性個體達200克,但肉味更鮮美。體色以白色透明爲多,但會隨着環境與水色而變化,適溫範圍廣,5℃~35℃均能生存,最適溫爲20℃~28℃,pH值爲6.3~7.5。其爲廣鹽性蝦類,幼體在河口鹹、淡水區生活,可在低鹽度及純淡水中生活。其喜集羣、有趨弱光性,食性以雜食性爲主,偶有互相殘食的現象發生,主要爲食物短缺時較嚴重。雄蝦鉗大,紫藍色;雌性鉗小,個體小些。其殼薄,在溪流清水中生活時殼呈透明色,也有黃鏽色,在河流中一般爲玉白色。最長壽命可達2年,一般養殖經3個月~4個月可達5釐米以上。其溶解氧要求較其他青蝦高,喜歡生活在水質清新的溪灘中。因此養殖環境要求較高,但肉質鮮美,出肉率較羅氏沼蝦、青蝦高,是值得開發利用的一大淡水蝦類。
用蝦做菜時我們會發現,蝦受熱後會彎曲成弓形,這就是蝦筋受熱後收縮導致的。烹調或食用前一般不需將其剔除。但是,因爲受熱收縮,在一些需要保持筆直造型的蝦類菜餚中,烹調前可能就必須要將這條蝦筋弄斷。
1、將蝦腹部朝下放在案板上,把蝦身朝下壓平,這樣就把蝦筋弄斷了。
2、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀,也可以簡單得把蝦筋劃斷。
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒。
富含維生素C的食物:如檸檬、柑橘、西紅柿,胡蘿蔔,青椒等。
原料:大蝦、大杏仁、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
做法:
1、大蝦洗淨去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線
2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻,醃製片刻入味;
3、幹辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用;
4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;
5、鍋內油燒至6成熱,放入幹辣椒和花椒煸炒出香味;
6、放入蝦仁炒散;
7、炒至蝦仁斷生時,放入蔥薑蒜快速翻炒;
8、加入調味汁炒勻;
9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
小龍蝦蝦線怎麼挑 洗蝦被扎傷怎麼辦
大頭蝦是海蝦嗎 大頭蝦屬於什麼蝦
小龍蝦怎麼清洗和處理 小龍蝦蝦頭的黃能吃嗎
小龍蝦蝦線怎麼挑出來 蝦線爲什麼要去除
蝦不能和什麼一起吃 教你辨別蝦的新鮮度
基圍蝦蝦線怎麼去除 基圍蝦蝦線能吃嗎
基圍蝦是淡水還是海水 淡水蝦和海水蝦怎麼區分
蝦有什麼功能和營養 蝦怎麼做好吃
龍蝦黃可以吃嗎 龍蝦黃和屎的區別
蝦頭裏的黃能吃嗎 蝦黃和屎的區別
明蝦怎麼做好吃又簡單 明蝦吃了會長胖嗎
蝦皮怎麼區別有鹽無鹽 蝦皮怎麼保存
基圍蝦有蝦黃嗎 基圍蝦的蝦黃爲什麼是苦的
蝦皮鹹的好還是淡的好 淡幹蝦皮和鹹蝦皮區別
基圍蝦是海鮮嗎 海水基圍蝦和淡水基圍蝦區別
【河蝦和海蝦的區別】河蝦和海蝦有什麼區別 怎樣區別海蝦和河蝦
基圍蝦蝦頭怎麼處理 基圍蝦的頭有蝦黃嗎
明蝦和什麼不能一起吃 明蝦怎麼看新鮮不新鮮
鳳尾蝦怎麼做好吃 鳳尾蝦是河蝦還是海蝦
對蝦和明蝦的區別