明蝦怎麼看新鮮不新鮮 明蝦和竹節蝦哪個好
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明蝦是我們平時吃的比較多的一種蝦類,營養價值是非常的高,味道也很鮮美,我們都知道在吃蝦的時候,是要注意挑選新鮮的來食用,不新鮮的容易對身體造成一些影響,那麼明蝦怎麼看新鮮不新鮮呢?
1.正常的明蝦呈青綠色,整隻明蝦的色澤較統一,身體呈半透明,反應靈敏。如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、腸線不清晰的,那麼最好就不要購買了,這種明蝦一般質量都是較差的,吃起來也不健康。
2.正常的明蝦拿在手裏,殼厚較硬,無沾感,有彈性,感覺很有活力,活蹦亂跳,且肉質較堅實,眼球呈圓形,黑色而有光亮,反之則不健康。
3.正常的明蝦體形彎曲,明蝦殼和肉緊密相連,如果覺得殼與肉比較鬆懈,那麼可以判斷這種的明蝦已經不新鮮了。
4.正常的明蝦聞起來有正常的腥味,如果購買明蝦的時候,發現明蝦有異味了,那麼也最好不要購買了,這種明蝦可能已經變質。
明蝦的甲殼薄,光滑透明,雌體青藍色,雄體呈綜黃色,第三步足伸不到第二觸角鱗片的末端,常棲於淺海海底,喜食底棲小型甲殼類、雙殼類軟體動物和其他無脊椎動物,也攝食海藻。中國沿海均產,主要分佈在黃海、渤海及朝鮮半島西部沿海。
明蝦性溫溼、味甘鹹,入腎、脾經;具有補腎壯陽 ,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。明蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通 、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
竹節蝦俗稱黑虎蝦、鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對蝦,聯合國糧農組織通稱其爲大虎蝦。竹節蝦體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋,額角上緣7~8齒,下緣2~3齒。它的分佈區域甚廣,由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分佈。
竹節蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經;斑節蝦有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。竹節蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用,能增強人體的免疫力。
原料
雞腳、明蝦、東瓜、土豆、白乾、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調料、麻辣鮮、豆掰醬,雞精,香腸等。
做法
1、將雞腳洗淨,放入鍋中加上水,料酒,蔥、姜、胡椒煮熟,撈出冷水沖涼,待用。將明蝦沖洗後在背部開口,放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀,待用。
2、在鍋中倒入色拉油,放入豆瓣醬,火鍋調料,蔥段,薑片,蒜片,胡椒粉,花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒,加入料酒,少許黃酒(也可加點白蘭地),放入雞腳稍微翻炒一下加入開水,放入東瓜土豆,白乾,香腸,胡椒粉,麻辣鮮,精鹽,雞精,白糖,生抽燒開(不要忘記撇浮沫)(另外初嘗湯時可感覺淡些)。
3、待開後改爲小火,可根據自己口味適當增加辣椒來調節辣味。(另外要是想有管裏的味道麼適當加點A香料)。觀察湯稍濃稠,蔬料也已熟,此時已好了大半了,改大火猛燒會兒,記住鍋底的問題。把鍋中物倒入容器中,在上面撒上蔥花,薑末,蒜片,胡椒粉。鍋中倒油,將花椒放入煸,撈出,將油溫升至7-8成熱,對容器內明蝦煲進行響油處理。
4、盛出來即可食用。
特色:口感鮮美、味道獨特、營養均衡、雞爪嫩滑。
功效:明蝦富含蛋白質,鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A,雞爪,雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白。
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