黑魚能不能做生魚片 吃生魚片有什麼好處
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黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素,那麼黑魚能不能做生魚片?
可以。
黑魚,焯水後涼拌;魚肉切片兒,做生魚片;頭尾骨架魚腸吊湯。祕訣是魚必須鮮活。
1、刺身也稱爲魚膾、魚生、生魚片,指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用的菜品。
2、起源於中國,在中國古代是常見的魚類菜品,今流行於日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚爲食材的關係。一般淡水魚寄生蟲較海水魚多。
生魚片的營養價值真的很高,它含有豐富的蛋白質,而且是質地柔軟,易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低,卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。
生魚片的味道鮮美。但是,生魚片的做法和吃法如果方法不正確,就會容易影響到人體健康。所以,自制生魚片時就需要特別注意做法和吃法才行。
吃法:生魚片(又稱刺身)切片之後,直接用綠芥末、日本醬油蘸着吃。
需要提醒的是,我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥,因爲地道的日本人認爲這是不禮貌的用餐舉動,是不懂得正確品嚐刺身的表現。好多人都誤認爲吃刺身時蘸山葵泥是爲了殺菌,其實不然———這只是爲了更好地調動魚生的原汁原味。
按照日本人的習慣,刺身應從相對清淡的原料吃起,通常次序如下:北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。
月經期間最好是不要吃生魚片,因爲生魚片是海鮮,屬於寒性食物,經期食用容易加重痛經。而且月經期間女性身體比較虛弱,吃生的食物容易引起消化不良,所以不建議大家在經期吃生魚片。
孕婦不合適吃深海魚類,像是旗魚、鮪魚等等,因食物鏈累積,重金屬量因此較多,恐影響胎兒腦部發育。
如果吃到較爲不新鮮的生魚片,輕則上吐下瀉腸胃炎,重則發高燒,抵抗力弱者,還可能引發敗血症。
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