海蟹的功效與作用 海蟹的營養價值
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海蟹,也叫梭子蟹、槍蟹,國外主要分佈於日本、朝鮮、馬來羣島,而國內主要分佈於廣東,這種蟹類通體呈青色,體積不算大,肉質肥美,深受很多人的喜愛,那麼海蟹的功效與作用有哪些呢?
海蟹含有不少維生素A,這種營養成分可以促進視網膜視杆細胞感光物質的合成,有益於眼睛的生長發育,可以提高視力,預防夜盲。另外,海蟹當中還含有不少DHA,這種成分不僅對大腦發育有重要影響,而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用,因此,平常經常食用具有保護眼睛的作用。
海蟹屬於高蛋白食物,而蛋白質是構成抗體和白血球的主要物質,適量食用有利於維持自身的免疫功能,可以促進神經、血管、大腦細胞的活性以及發育生長,另外,其中豐富的鈣、鎂、磷元素可以促進骨骼的合成,具有促進身體生長髮育的作用。
海蟹中蛋白質含量豐富,其中還含有鈣、鎂、鉀等礦物質元素,這些均屬於人體必需的營養成分,平常生活中多吃些海蟹可以爲身體補充所需營養素,維持人體正常的生理功能,利於身體健康。
海蟹含有不少礦物質,其中的鈣、鎂、磷元素可以促進骨骼的強度,其中的鋅元素還可以增強新陳代謝酶的活性,促進肌肉的生長,另外,豐富的蛋白質可以爲人體肌肉的合成提供原料,適當食用一些海蟹可以增強自身的體質。
海蟹,也叫梭子蟹、槍蟹,國外主要分佈於日本、朝鮮、馬來羣島,而國內主要分佈於廣東,這種蟹類通體呈青色,體積不算大,肉質肥美,深受很多人的喜愛,那麼海蟹的功效與作用有哪些呢?
海蟹營養豐富,主要含有優質蛋白質、碳水化合物,不飽和脂肪酸、膽固醇。當中還含有不少的維生素,主要包括維生素A、維生素B1、B2、B12、維生素E、葉酸、硫胺素、煙酸等。另外,還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
食材:海蟹2只,鹽2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克。
做法:
1、先處理海蟹,去掉臍和蟹蓋,除去鰓之後沖洗乾淨,接着剁成兩塊,放在容器中,加入適量料酒,味精、鹽、辣椒粉醃片刻。
2、起鍋,倒入適量花生油,燒至8成熟,將海蟹刀口斷面處蘸澱粉後,入油中炸呈金黃色時撈起,兩半蟹拼好碼入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色,蓋在炸蟹上恢復原樣即成。
食材:海蟹2只,蝦仁200克,杏仁片200克,蛋清6只,西蘭花100克。調料鹽5克,味精5克,雞粉5克,生粉5克,色拉油750克。
做法:
1、刷洗乾淨海蟹,放入籠中(腹面朝上)大火蒸8分鐘至熟,取出後將蟹鉗剁下留用,將蟹殼剝離後把海蟹、蟹黃挑出備用。
2、接着洗淨西蘭花,切成小塊,放入沸水中大火汆1分鐘,取出後襬入盤中備用;蟹殼放入沸水中大火汆2分鐘,取出後襬入盤中。
3、清洗乾淨蝦仁,放入攪拌機中攪拌成蝦膠,加入2克鹽、3克味精、雞粉調味後分成8份,將蝦膠團成球,裹上杏仁片並插入蟹鉗制成錘型,放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至成熟,取出後控油,拼擺入盤中。
4、將海蟹、蟹黃加入蛋清調拌均勻,鍋內放入色拉油20克,燒至七成熱時放入海蟹和蟹黃小火翻炒2分鐘,加入3克鹽、3克味精調味後放入生粉勾芡出鍋,擺在西蘭花上即成,兩面放上汆水後的蟹殼。
食材:母海蟹3只(重約750克),鮮沙姜100克。調料美極鮮醬油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,蔥段、薑片各200克。
做法
1、先將母海蟹宰殺,清洗乾淨之後將蟹殼剝離,將每隻海蟹的海蟹改成八塊備用;鮮沙姜洗淨後切成5克重的塊,用刀拍碎。
2、將美極鮮醬油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精調勻後製成汁備用。
3、接着把沙鍋燒熱,加入沙姜、蒜瓣、蔥段、薑片大火煸炒出香,擺上切好的母海蟹。
4、將調好的味汁倒在海蟹上,將沙鍋放在火上,將海蟹小火焗10分鐘至熟,抹上香油即成。
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