紅棗放了二年還能吃嗎 乾紅棗怎麼纔算壞
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準備做紅棗粥來吃的,就翻出來原先買到的紅棗,發現這紅棗都已經放了二年了,不知道還能不能吃呢?紅棗放多久就算壞了不能吃了呢?
不能吃了。
乾紅棗味甘、性溫,含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分,一般放置的保質期不會超過兩年,否則其中的營養成分會有所流失,藥效也會降低,甚至出現變質,食用可能對健康有害。
根據其含水量以及保存方法決定。
一般紅棗含水量適中,放置在常溫下妥當保存的,可以放1年左右,如果是期間保存溫度較高、受潮、遇到蟲害的情況下,就會適當的縮短其保質期,可能存放時間相對較短,如果保存的紅棗有以下情況,則說明紅棗壞了,不能吃了。
好的紅棗外觀顆粒飽滿且有光澤,表面不裂、不爛,皺褶少,痕跡淺,外表顏色紅色,肉質顏色爲黃色或棕色,而壞了的紅棗可能表面帶有黑色爛的部分、生有蟲卵、發黴、顏色暗淡甚至發黑等。
好的紅棗不帶有特殊味道,但壞了的紅棗可能會有腐爛味、發酵酒精味、酸臭味等異味。
正常情況下,紅棗品質較佳的口感甜度適中,而甜的發膩的紅棗可能加了甜蜜素,帶有酸味、酒味、苦味的紅棗可能是腐爛變質壞掉的表現。
1、挑選出皺褶多,痕跡深,果性凹癟,品質不佳或已經爛了的紅棗剔除出去。
2、將剩下完好的紅棗放在太陽底下曬2—3天,去除多餘的水分和殺菌處理。
3、然後準備可密封的保鮮袋或保鮮蓋碗。
4、熱鍋,把食用食用鹽炒熱。
5、把一層紅棗放入保鮮袋或保鮮蓋碗裏,然後撒上少許食用鹽,再鋪上一層紅棗,一層食用鹽,這樣反覆放好所有的紅棗即可。
6、利用這種方法處理保存的紅棗,不僅味道甘甜,而且放置時間可長達1年以上。
紅棗怕風吹、怕高溫和潮溼,如受風后易幹縮,皮色由紅變黑;而高溫、潮溼下則易出漿、生蟲、發黴。
準備做紅棗粥來吃的,就翻出來原先買到的紅棗,發現這紅棗都已經放了二年了,不知道還能不能吃呢?紅棗放多久就算壞了不能吃了呢?
不能。
即使在夏天溫度較高的情況下,也不能將紅棗冷凍保存,否則過低的溫度會讓紅棗內部組織出現變化,首先是質地發硬,其次是解凍軟爛,不僅營養成分會下降,連食用口感也會大打折扣,建議幹棗在溫度較高的情況下,放冰箱冷藏即可,不宜冷凍。
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