豬肝與西蘭花相剋嗎 豬肝能炒西蘭花嗎
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豬肝是一種營養豐富的食物,富含維生素A、鐵離子等,有很好的明目、補血作用,而西蘭花也是一種營養價值很高的蔬菜,現在大家都很關心食物相剋的問題,那麼豬肝與西蘭花相剋嗎?
並不相剋。
食物相剋是指兩種食物搭配一起吃會對身體健康造成危害,而豬肝與西蘭花一起吃,並不會對身體健康造成影響,二者並不相剋。
但是二者一起吃會降低豬肝的營養價值,特別是會降低鐵離子、銅離子的吸收,如果吃豬肝是爲了補鐵、補血,平常還是將兩種食物間隔1-2小時食用比較高。
豬肝是可以炒西蘭花的,而且豬肝炒西蘭花也是一道很常見的菜,許多人都喜歡吃。
但是西蘭花中含有豐富的纖維素,纖維素會與豬肝中的鐵、銅等元素結合生成螯合物,從而降低西蘭花和豬肝的營養價值,降低銅、鐵的吸收。而銅、鐵離子是維持造血功能不可缺少的成分,且銅離子對於維持頭髮烏黑健康也有重要意義。
1.因此,一般人如果沒有貧血、髮質發黃等情況,偶爾吃豬肝炒西蘭花是不會有什麼影響的。
2.但是,如果吃豬肝是爲了補鐵、補血、維持頭髮健康,那麼建議不要將豬肝和西蘭花一起炒。
雖然說西蘭花和豬肝一起炒,銅、鐵、鋅等元素會損失,但還是有其營養價值的:
西蘭花中含有胡蘿蔔素,而豬肝中含有維生素A,二者對於維持視網膜健康、預防夜盲症、緩解眼疲勞等有很好的幫助,因此經常用眼的人可以適量吃豬肝和西蘭花。
豬肝中含有豐富的蛋白質、澱粉還有脂肪等營養成分,西蘭花中也含有豐富的纖維素和少量的澱粉,食用之後能夠爲機體提供能量,緩解乏力、疲勞的情況。
西蘭花炒豬肝中的維生素A、維生素B族等維生素的含量豐富,對於維持皮膚健康、預防口腔潰瘍等有很好的幫助。
西蘭花並沒有絕對相剋的食物,沒有哪種食物和西蘭花一起吃了馬上就會導致身體不適,但是爲了保全西蘭花的營養,還是建議避免和下面的食物一起吃:
並不是說西蘭花和黃瓜一起吃會影響健康,而是因爲黃瓜中含有能使Vc含量減少的物質,一起吃會減少維生素C 的吸收,降低西蘭花的營養價值。
小貼士:但是黃瓜削皮之後這種物質就會大大減少,如果黃瓜和西蘭花一起吃,削去黃瓜皮可以減少維生素C的損失。
西蘭花中含有一定量的草酸,草酸容易與鈣、鎂的礦物質結合生成草酸鈣、草酸鎂等沉澱,而牛奶中的鈣元素、鎂元素的含量也不低,因此最好避免一起吃。
小貼士:但是西蘭花焯水之後草酸含量就大大降低了,焯水後和牛奶一起吃影響不大的。
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