薏米煮之前要泡嗎 薏米需要泡多久
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薏米大家都不陌生,是一種藥食同源的食材,具有健脾祛溼的良好功效,薏米一般拿來煮粥煮湯,食用前有人會泡薏米有人不會,那麼薏米煮之前要泡嗎?
煮薏米之前需要提前浸泡。
因爲薏米的碳水化合物含量很高,曬乾之後碳水化合物結合的很緊,不容易煮爛,並且薏米中含有一定量的不好消化吸收的抗性澱粉,所以煮起來需要花費更多時間,將薏米泡一泡煮的更快。
將薏米洗淨,在薏米中加入沒過薏米兩倍的清水,直接冷水浸泡12個小時,若冬天溫度較低,可以浸泡16個小時,或者用溫水或熱水浸泡六個小時以上。若夏天氣溫較高,可以將薏米放入冰箱裏浸泡,以免薏米變壞。
看薏米是否有光澤。在購買的時候,應挑選質硬有光澤,顆粒飽滿的,這樣的薏米成熟得比較好,營養也最高。
看薏米是否有顏色。在購買的時候,應挑選好顏色呈白色或黃白色較,色澤均勻,帶點粉性,且味甘淡或微甜者則爲上品。
在購買的時候薏米的時候,一定要聞一聞,因爲現在有人將放置時間較長、較陳舊的薏米,經過漂白加工後,再重新流入市場。經過漂白的薏米,顏色返白,但是其味道卻很難改變,不僅會有一股黴變的味道。而且薏米的甘味會大大的減少。另外還可以將其敲開,看一下里面是否爲白色,如果發灰有黴味的建議不要購買。
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